Lavash je armenski tanek kruh. Nacionalni armenski lavaš je pečen v tonyrju - to je peč, zgrajena v globinah zemlje, stene peči so obložene s posebnimi opekami. Peči Tondyr so se pojavile v starih časih. Armenski lavaš lahko doma naredite tudi s pomočjo običajnega pekača ali litoželezne posode.
Potrebno je
-
- 1 kozarec tople vode;
- 1 čajna žlička suhega kvasa;
- 1 žlica rastlinskega olja;
- 1 čajna žlička (brez diapozitiva) soli;
- 0,5 čajne žličke sladkorja;
- 2,5 skodelice moke.
Navodila
Korak 1
Lavaš se peče na stenah tonyrja. Razvaljane koščke testa, težke 500 gramov, vržemo iz rok v roke in testo raztegnemo do želene debeline. Končano tanko plast testa potegnemo na posebno eliptično blazino in s hitrim premikom roke torto prenesemo na stene tonyrja in pustimo, da se peče tri minute. Sodobna mlada generacija je začela graditi posebne električne pečice s pločevino in prenosnimi glinenimi majhnimi toniki, s čimer je poenostavila tehnologijo peke lavaše.
2. korak
Suh kvas raztopite v topli vodi. Dodajte rastlinsko olje, sol in sladkor. Dodamo moko, postopoma presejano skozi sito, in zamesimo elastično testo. Testo gnetemo dve minuti. Nato testo prestavite v namaščeno skodelico, pokrijte s papirnato brisačo in pustite počivati eno uro.
3. korak
Zamesimo usklajeno testo in razdelimo na približno deset delov (število delov je odvisno od velikosti ponve). Testo zvijemo v kroglice, jih pokrijemo s folijo, pustimo stati še pet minut.
4. korak
Na površino mize vlijemo moko, damo žemljico testa in ga zvijemo v tanko plast, debelo največ 2 milimetra.
5. korak
Segrejte suho ponev. Nikoli ne dodajajte olja!
6. korak
Tortiljo prenesite v ponev. Če je torta večja od velikosti ponve, lahko odvečno testo razporedite po straneh ponve.
7. korak
Pražimo nekaj sekund na vsaki strani. Ko se pita kruh pobeli in se na njem pojavijo rdeče pike, ga takoj obrnite. Dlje kot pečete, bolj suh bo, zato ne prekuhajte pita kruha.
8. korak
Kuhani pita kruh zložite v kup, takoj ga pokrijte s čisto brisačo, tako da se bo nekoliko zmehčal. Lavash lahko jemo kot kruh in iz njega pripravimo shawarmo, zvitke in druge vrste prigrizkov. Dober tek!
