Tradicionalna ruska močna najljubša pijača - vodka, ima veliko receptov, vendar vsi temeljijo na redčenju kruha (predvsem rženega) alkohola z vodo.
Izvirne tehnike, ki so se razvile pri proizvodnji ruske vodke, so izjemna pijača med podobnimi izdelki iz drugih držav. Najboljša je vodka, proizvedena na osnovi tradicionalnih rženih surovin. Mešanje se izvede z vodo, ki je bila dodatno filtrirana. Vrelišče in destilacija sta izključena. Za tradicionalne ruske recepte je značilno dodajanje majhne količine drugih sestavin žita in aromatičnih dodatkov v osnovo.
Doma je mogoče pripraviti visokokakovostno vodko, ob upoštevanju številnih pogojev. Osnova vseh žganih pijač, vključno z vodko, je alkoholna raztopina, ki se infundira z dodatkom vseh vrst rastlinskih sestavin (korenine, zelišča, cvetje, sadje, jagode itd.). Uporaba različnih dodatkov omogoča izdelavo vodke s posebnimi lastnostmi. Glede na vaše želje lahko dobite izdelek z zdravilnim, pomirjevalnim ali tonik učinkom.
1. Da bi okusne lastnosti pijače z rastlinskimi surovinami ostale nespremenjene, se alkoholna raztopina destilira. Za poenostavitev postopka lahko predlagamo želene rastlinske sestavine v času polaganja. Napitku lahko damo močnejšo aromo, če pripravljeno kislo testo razredčimo s predhodno infuziranimi decokcijami zelišč ali korenin.
2. Za destilacijo je treba vodko pravilno vliti. V steklenico damo začimbe, napolnimo jih z vodko in shranimo v temnem, toplem prostoru štirinajst dni, vsak dan pretresemo. Po dveh tednih je treba vodko odcediti v alembic, tam pa je treba iztisniti začimbe. Ne pozabite, da destilacija vodke z začimbami iz nje črpa več okusa kot preprosta tinktura.
3. Dodajanje sladkornega sirupa vam omogoča, da dobite liker, vodko z blažjim okusom in nižjo trdnostjo. Za pripravo sirupa sladkor čim bolj drobno zmeljemo in dodamo vreli vodi. Sirup kuhamo toliko časa, da se pena preneha pojavljati. Umiran sirup vlijemo v vodko v količini ¼ sirupa na prostornino sladkane vodke.
4. Vodko različnih barv lahko pripravite z uporabo različnih zelišč in začimb. Rumeno barvo daje ingver ali žafran, dodan vodki. Naslednje komponente bodo pomagale doseči zeleno barvo: meta, melisa in listi hrena, pa tudi listi črnega ribeza, peteršiljev sok, por. Nenavadna škrlatna barva bo vodki dala sandalovino ali zobni kamen. Ljudski recepti vam omogočajo tudi, da pijači daste vijolično, modro, rjavo ali mesno barvo. Izbira teh ali tistih sestavin je odvisna od vaših okusnih želja.
