Tinktura paprike je izvrstno homeopatsko zdravilo za prehlad, poživilo apetita in pomaga pri prebavnih težavah. Paprika je dober aromatični dodatek k juham in omakam ter odlična sestavina za različne koktajle. Na primer, mnogi dragi bari in restavracije ga radi dodajo pikantnemu martiniju ali Bloody Mary.
Potrebno je
- Tinktura vroče paprike
- - 500 mililitrov vodke;
- - 5 pekočih paprik;
- - gospodinjske rokavice;
- - lijak.
- Tinktura črnega popra
- - 3/4 skodelice črnega popra;
- - 750 ml vodke;
- - filter.
Navodila
Korak 1
Tinktura pekoče paprike Vzemite pekočo papriko. Za tinkturo so primerne sorte, kot so Habanero, kajenski poper, Poblano, Serrano, čili paprika in jalapenos. Preden začnete rezati papriko, si nataknite gumijaste rokavice, saj je v vseh teh sortah vsebnost goreče snovi - kapsicina - 20-krat večja kot v papriki. Nepazljivo ravnanje s pekočo papriko lahko privede ne le do draženja, temveč tudi do resnih, bolečih opeklin.
2. korak
Odrežite steblo vseh paprik in odstranite semena - vodki lahko dajo grenak okus. Vzemite majhno ponev, vanj vlijte 150 ml vodke in dodajte 3 od petih paprik, ponev postavite na zmerni ogenj in brez vrenja mešanico segrevajte približno 5 minut. Odstranite posodo z ognja in pustite, da se infundira 20-60 minut. V tem času se bo vodka nekoliko obarvala in dobila nekoliko mastno konsistenco.
3. korak
Infuzijo nalijte v steklen kozarec ali steklenico s širokim usti, dodajte preostalo vodko in poper ter kozarec ali stekleničko zaprite s hermetičnim pokrovom. Naredite nalepko z navedbo, kdaj je bila tinktura narejena in katero papriko ali mešanico paprike ste uporabili. Shranjujte v hladnem in temnem prostoru, kot je hladilnik. Posodo s poprovo streho večkrat na dan pretresite. Tinktura bo pripravljena za uporabo v 3-4 dneh.
4. korak
Tinktura črnega popra Lahko pripravite tudi tinkturo črnega popra. Poskrbite, da bo grah svež - dobro diši, ne presuh, a tudi ne mehak. Vzemite možnar in pest ter zmeljite poper. Izgledati mora kot groba kava. Če nimate malte, lahko grah zavijete v kos platna in ga zdrobite z ročajem noža.
5. korak
Zdrobljeno papriko nalijemo v steklenico, dolijemo z vodko in močno stresamo 15-20 minut. Steklenico označite z datumom izdelave. Posodo premaknite na hladno in temno mesto. Papriko hranite tam 2-3 tedne in jo vsak dan stresite.
6. korak
Poper precedite skozi kavni filter ali cedilo, natočite v steklenico in shranjujte največ eno leto. Po tem času se tinktura ne bo poslabšala, bo pa izgubila aromo in okus.
