Obstaja veliko receptov za alkoholne pijače, ki jih lahko pripravite doma. Kljub svoji raznolikosti imajo enaka načela priprave: čiščenje alkohola in vode, dodajanje različnih mehčalnih, aromatičnih in aromatičnih dodatkov. Da bi se natančno držali recepta, je na kmetiji priporočljivo imeti gospodinjski merilnik alkohola.
Vodka z alkoholom
Kakovost domače pijače bo neposredno odvisna od čistosti in mehkobe vode. Priporočljivo je, da uporabite ustekleničeno, na primer iz linije otroške hrane - takrat podlage ne bo treba dodatno čistiti. Vendar je treba alkohol pripraviti.
Za čiščenje ga nalijte v čist steklen kozarec in dodajte lekarniško prah v prahu z aktivnim ogljem (15 tablet na 3 litre). Vsebino posode premešajte in pustite stati. Po enem dnevu vlijemo alkohol v čisto posodo skozi zlikano gazo ali belo flanelo.
V vodo v majhnih delih dodajte prečiščen alkohol. Da dosežete želeno jakost pijače, uporabite merilnik alkohola. Če nimate posebne merilne naprave, se držite običajnih razmerij: 2 dela alkohola in 3 dela vode.
Vodka ne sme biti 40% ABV. Glede na državni standard Ruske federacije je lahko alkohol v tej pijači od 40 (v evropskih državah - od 37,5%) do 56%.
Vodki dodamo mehkobo, priporočljivo je dodati sladkorni sirup, ki ga moramo pripraviti iz enakih delov vode in granuliranega sladkorja. V 1 liter domače vodke dodajte 1 čajno žličko sirupa, tesno zaprite posodo z alkoholno pijačo in pustite stati vsaj en dan. Vodko pred pitjem ohladite.
Alkoholna tinktura
Domače alkoholne tinkture običajno imenujemo alkoholne pijače z jakostjo od 18% do 60%. Sadje, jagode, začimbe, začimbe in drugi dodatki pogosto hladno vztrajajo na alkoholu, razredčenem z vodo (domača vodka z močjo 45-50%).
Iz brusnic boste dobili čudovito aromatično tinkturo. Kozarec čistih jagod zmeljemo z enako količino granuliranega sladkorja, prelijemo z 0,5 litra domače vodke in pustimo 2 tedna do enega meseca. Po zadrževanju tinkture jo lahko po želji razredčimo s čisto vodo do želene jakosti:
- 30 do 60% - grenka ali polsladka pijača;
- od 18 do 25% z vsebnostjo sladkorja do 30 g na polovico kozarca - sladek liker.
Če je v 0,5 skodelice tinkture od 30 do 40 g sladkorja, potem to že velja za liker; še bolj sladke pijače (približno 50 g sladkorja na pol skodelice) imenujemo liker.
Preostalo pijačo je treba precediti in postaviti na hladno.
Domača pijača
Domači likerji so običajno narejeni iz svežih sadnih in jagodičastih sokov, ki so okrepljeni z rafiniranim alkoholom in sladkani. Poleg tega lahko sadje vlijete z vodko. Po svojem okusu lahko dodate različne aromatične esence.
Zelo dišeč liker dobimo iz svežih jagod. 1 kg jagodičja vlijemo v 1 liter vodke in pol meseca hranimo na toplem v zaprti posodi. Po tem napitek napnite skozi gazo. Sirup skuhamo iz 0,5 litra vode in 1 kg sladkorja, ohladimo na sobno temperaturo. Infuzijo jagod zmešajte s sirupom in postavite v temen prostor za en teden.
Kumina, meta, šipki, majaron, lupina in drugi dodatki dajejo značilno aromo domačim likerjem. Esence za alkoholno pijačo lahko pripravimo vnaprej s sušenjem rastlin. Zmeljemo jih v prah, napolnimo z alkoholom z visoko koncentracijo (vsaj 75% -90%) v razmerju 1:10 in pustimo stati en teden. Z različnimi esencami, začimbami, zelišči, jagodami in sadjem lahko ustvarite lastne blagovne znamke.
