Res nedeljska jed! Res je, te palačinke vam bodo vzele veliko časa, a verjemite mi, da so okusno okusne.
Te palačinke so pripravljene na testu.
Kaj potrebujemo:
- moka 6 žlic,
- pečeno mleko 4-5 žlic,
- jajca 3 kos,
- maslo 4 žlice,
- sladkor 1 žlica
- voda 2 žlici,
- svež kvas 40 gramov (lahko zamenjate suhi kvas, ena vrečka suhega kvasa je enaka 50 gramov živega kvasa, zato morate vzeti malo manj vrečke),
- sol 1,5 čajne žličke,
- olje za cvrtje.
Kuhanje:
- Najprej morate narediti testo. Vzamemo kvas in ga namočimo v toplo vodo. Nato morate dodati sladkor in dva kozarca moke. Zmešajte, pokrijte z brisačo in postavite na toplo mesto. Na primer na kuhinjski omari. Pod stropom je vedno toplo.
- Nato rumenjake ločimo od beljakov. Veverice je treba ohladiti. Ko testo nekoliko vzhaja, mu dodajte rumenjake in ghee. Temeljito premešajte in dodajte preostalo moko. Ker je testo precej gosto, ga je treba razredčiti s toplo pečenim mlekom. Ponovno pokrijte z brisačo in postavite na toplo mesto.
- Ko testo vzhaja, ga zmešajte in ga ponovno postavite na toplo. Postopek ponovimo še dvakrat.
- Beljake in sol stepemo v gosto peno. Odstranimo posodo s testom in gladko mešamo od zgoraj navzdol ter vanj vnesemo beljakovine. Spet odstranimo vzpon. To bo zadnjič.
- Vzamemo ponev z debelim dnom (če obstaja palačinka, super). Namažite ga z maslom (rastlinsko ali maslo po lastni presoji).
- Testo z zajemalko vlijemo v ponev, ga enakomerno porazdelimo in ga vrtimo v roki. Ogenj naj bo srednje močan. Če imate električno kuhalno ploščo, jo nastavite na 6-7.
- Na eni strani se bo palačinka kuhala približno petnajst do dvajset sekund. Obrnite ga in pecite še deset sekund. Da se robovi palačink ne izsušijo, vsakič, ko z njimi pokrijemo krožnik s kakšnim pokrovom ali drugim krožnikom.
