Tanke palačinke niso le okusna in aromatična samostojna jed, lahko jih zavijemo v različne obilne nadeve. Poleg tega se iz tankih palačink pripravljajo palačinke.
Potrebno je
-
- Zgodaj zrele palačinke:
- 1 kg moke;
- 5 jajc;
- 5 kozarcev vode;
- 2 žlici žlici Sahara;
- 1 žlička sol;
- 0,5 žličke soda;
- Carske palačinke:
- 200 g masla;
- 8 rumenjakov;
- 1 skodelica sladkorja;
- 100 g moke;
- 2 skodelici smetane
- Ovsene palačinke:
- 30 g zdrobljene ovsene kaše;
- 2 kozarca mleka;
- 1 jajce;
- 1 žlica Sahara;
- sol.
Navodila
Korak 1
Zgodaj zrele palačinke V globoko skledo ali ponev nalijte štiri skodelice tople vode. Ločeno stepemo jajca, sol in sladkor, zmes vlijemo v skledo z vodo, dobro premešamo. Vlijte moko, postopoma mešajte, da ni grudic. Sodo bikarbono raztopite v malo vode, dodajte testu in še enkrat dobro premešajte. Če je zmes pregosta, dodajte še vodo. Testo mora imeti konsistenco kisle smetane z veliko maščobe. V predhodno ogreto ponev vlijemo nekaj rastlinskega olja (lahko tudi brez olja, če je prevleka nelepljiva), s srednjim zajemalko zajemamo testo za palačinke in vlijemo v ponev. Pazite, da se testo enakomerno porazdeli po površini, palačinka mora biti homogena. V ta namen lahko posodo dvignete stran od gorilnika in hitro krožite. Sprva se bodo palačinke izkazale za neenakomerne, sčasoma pa bo prišla spretnost.
2. korak
Carine palačinke Stopite maslo, pustite, da se nekoliko ohladi. V tem času stepemo rumenjake s sladkorjem, dodamo maslu (mora biti rahlo toplo), premešamo, dokler ni gladko. V ponev nalijte 1,5 skodelice smetane, postavite na štedilnik, dodajte moko. Maso kuhamo ob stalnem mešanju, dokler se ne zgosti. Odstavite s toplote in občasno premešajte, dokler se ne ohladi. Preostalo smetano stepemo v peno, dodamo mešanici rumenjakov in gheeja, premešamo, dodamo ohlajeni masi. Te palačinke pečemo samo na eni strani, ker so zelo nežne. Če želite to narediti, ponev segrejte na srednjo temperaturo, da se ne zažgejo in dobro zapečejo. Palačinke položite na krožnik neposredno iz ponve, sicer se bodo strgale.
3. korak
Ovsene palačinke Kuhajte tekočo kašo iz ovsene kaše v mleku, ohladite. Jajce stepemo, ga podrgnemo s sladkorjem in soljo, dodamo ovsenim kosmičem, dobro premešamo, dokler ni gladko. Pečemo kot zgodnje zrele palačinke v dobro ogreti ponvi.
4. korak
Zgodaj zrele palačinke so dobre z maslom, kislo smetano, medom. Vanje je dobro zaviti nadeve (gobe ali mleto meso, jetra, svežo in dušeno zelenjavo, sir, ribe, paštete itd.). V tem primeru lahko palačinke zvijemo v cevke, jih zložimo v trikotnik, kuverto ali previjemo, pri čemer je nadev postavljen v sredino polovice palačinke, nadev je pokrit zgoraj in spodaj, preostali del palačinke je ovit okoli. Palačinkovo pito lahko naredite tudi z enakimi nadevi, tako da na vsako palačinko položite nadev in pokrijete z naslednjo. Pito je bolje pustiti nekaj časa stati, da so palačinke nasičene s sokom in aromo nadeva. Car palačinke so zelo nežne in mehke. Najbolje jih ponudimo z rdečim ali črnim kaviarjem ali rdečimi ribami. Ovsene palačinke so dobre s sladkimi omakami (marmelada, marmelada, čokolada, karamela, med) in nadevi (jagodičevje, sadje, sladka skuta).
