Redka ruska pojedina je popolna brez dišečega sleda. Ta riba je vedno slana ali vložena, preprosto narezana na koščke ali vključena v različne prigrizke. V sodobnih trgovinah lahko poiščete svež izdelek in ga spečete v foliji, tako da dobite zelo apetitno dietno jed za vsak dan.
Sledovo olje
Sestavine:
- 200 g fileja rahlo nasoljenega sleda;
- 100 g masla 82,5% maščobe (mora biti kakovostno).
Da prihranite čas za pripravo sleda, lahko vzamete ne celo ribo, ampak v kosih. V tem primeru ne sme biti v slanici, temveč v olju, ki ga je treba popolnoma odcediti.
Odstranite maslo iz hladilnika in pustite, da se mehča 40 minut. Velike kosti nežno odstranite iz fileja sleda in ga dvakrat obrnite v mlinčku za meso ali ga sesekljajte v mešalniku, da dobite homogeno mleto ribo.
Obe sestavini združite v eni skledi in temeljito podrgnite z vilicami. Po želji lahko končni masi dodamo sesekljane zelenice, vložene kumare, zeleno ali belo čebulo, kapelin kapelin itd.
Lena solata iz sleda s krznenim plaščem
Sestavine:
- 1 nekoliko nasoljen sled;
- 2 srednja krompirja;
- 1 pesa;
- 1 korenček;
- 2 kumarici;
- 1 piščančje jajce;
- 4-6 žlic. majoneza;
- sol;
- 50 g trdega nesladkanega sira.
Operite zelenjavo in kuhajte v različnih lončkih na zmernem ognju: pesa uro in pol, krompir in korenje 20-25 minut. Na tretjem gorilniku skuhamo trdo kuhano jajce in ga zalijemo s hladno vodo.
Ribe olupite, filete ločite. Vso pripravljeno hrano in kumarice narežemo na majhne kocke in združimo v globoki skledi za solato. Solato začinimo z majonezo, solimo po okusu in pokrijemo z naribanim sirom. Pustite, da se namaka 30-40 minut in lahko jeste.
Lahka prigrizek solatov sled
Sestavine:
- 400 g fileja rahlo nasoljenega sleda;
- 3 kumare;
- 4 redkvice;
- 1 žlica. gorčica;
- 1 čajna žlička tekoči med;
- 2 žlički balzamični kis;
- 1 žlica. rastlinsko olje;
- listi endivije;
- 1 čajna žlička sesekljan koper;
- sol.
Ribje fileje in zelenjavo narežemo na srednje kocke. V ločeni posodi stepemo kis, gorčico, med in rastlinsko olje ter s to omako prelijemo glavne sestavine. Solato začinimo po okusu, položimo na liste endivije in potresemo s koprom.
Pečen sled
Sestavine:
- 2 majhna sveža sleda (po 200-230 g);
- 150 g šampinjonov;
- 1 majhna čebula;
- 1 trdo kuhano piščančje jajce;
- 20 g sesekljanega peteršilja;
- 2 žlici. maslo;
- 1 čajna žlička namizni hren;
- sol.
Gobe sperite, olupite čebulo in jajce, vse drobno nasekljajte, dodajte malo soli in premešajte s peteršiljem. Sledu odstranite glave, ribe prerežite po dolžini in drobovju. Vsako trup natrite s ščepcem soli in nadevajte z jajčnim in gobjim nadevom.
Če želite vonj sleda zmehčati, ga pred kuhanjem poškropite z limoninim sokom.
Pečico segrejte na 200oC. Naredite mešanico masla / hrena in z njo premažite 2 pravokotnika folije. Na sredino vsakega srebrnega lista položite ribo in jo hermetično zavijte. Zvitke položimo na pekač in sleda pečemo 25 minut. Postrezite ga skupaj s nastalim sokom.
