Piščančje krače spadajo med proračunske polizdelke, zato jedi iz njih niso redke v vsakdanjem jedilniku. Ko pa pokažete domišljijo, lahko iz piščančjih nog pripravite izvrstne jedi, ki bodo okrasile praznično mizo in zadovoljile najbolj prefinjene gurmane.
Noge v grenivkini marinadi
Za kuhanje piščančjih nog po tem receptu boste potrebovali:
- 4 piščančje krake;
- 3 grenivke;
- 1 korenček;
- 1 glava čebule;
- 2 stebla pora;
- 1 ½ žlice. l. maslo;
- 250 ml mesne juhe;
- 2 žlici. l. med;
- sol;
- mleti črni poper.
Operite noge, posušite s prtičkom in jih podrgnite z mešanico soli in popra. Stisnite sok iz 2 grenivk in v njem marinirajte dve nogi ure in ure. Nato jih položite na pekač in pecite v pečici pri 200 ° C pol ure.
Korenje in čebulo olupite, nato čebulo narežite na majhne kocke, korenje pa na koščke. Por narežemo na pol obroče. Nato v ponvi segrejemo maslo, damo čebulo in malo dušimo. Dodamo korenje in por, začinimo s soljo in poprom po okusu. Nato v ponev vlijemo grenivkino marinado in mesno juho, premešamo in med občasnim mešanjem dušimo 5-7 minut.
Noge namastimo z medom in pražimo v pečici še 5 minut, preostalo grenivko olupimo, odstranimo bele filme, meso narežemo na večje kose in dodamo zelenjavi v marinadi.
Piščančje krače postrezite z zelenjavo, vse lepo položite na krožnik.
Piščančje krake v pivski omaki
Za pripravo piščančjih nog v pivski omaki morate vzeti:
- 3 noge;
- 2 glavi čebule;
- ghee ali rastlinsko olje
Za omako:
- 2 kozarca lahkega piva;
- ½ kozarec juhe;
- 2 žlici. l. moka;
- 1 žlica. l. balzamični kis;
- 4 žlice. l. paradižnikova omaka;
- 1 šopek peteršilja;
- sol in poper po okusu.
Operite noge, posušite, natrite s soljo in poprom, prepražite z vseh strani v gheeju ali rastlinskem olju. Čebulo olupite, drobno sesekljajte in dodajte piščancu. Zmanjšajte ogenj na nizko, potresite z moko, piščančjo ali mesno juho in 1/3 piva (približno 150 mililitrov). Kuhajte celo nekaj minut in noge prestavite v drugo posodo.
V ponev, kjer je bil ocvrt piščanec, vlijemo balzamični kis, ostanke piva in paradižnikovo omako. Dobro premešamo, malo zavremo in po okusu dodamo na drobno nasekljan peteršilj, sol in poper.
Ognjevarni pekač namažite z maslom in položite popražene krake in čebulo po plasteh. Prelijemo s pivsko omako, pokrijemo s folijo in dušimo v ogreti pečici na 180 ° C približno 30 minut. 5-7 minut pred koncem dušenja odstranimo folijo in pustimo, da piščanec porjavi. Noge v pivski omaki postrežemo s solato iz sveže zelenjave, pomfrija ali kuhanega drobljenega riža.
