Jedi iz sleda imajo ponosno mesto v meniju Rusa. Lahko ga ocvremo, pečemo ali preprosto postrežemo kot prigrizek. Ampak, ne glede na način priprave, so jedi iz sleda kot nalašč tako za veliko pojedino kot za skromno družinsko večerjo.
Potrebno je
-
- Za prvi recept:
- 800 gramov svežega fileja sleda;
- 2 piščančja jajca;
- poper;
- sol;
- 30 gramov trdega sira;
- 100 gramov mletih krekerjev;
- 3 žlice rastlinskega olja.
- Za drugi recept:
- 3 velike trupe;
- 4 piščančja jajca;
- 100 gramov zelene čebule;
- sol;
- poper;
- 60 gramov krušnih drobtin;
- 50 mililitrov mleka;
- 100 mililitrov smetane;
- rastlinsko olje;
- sir.
- Za tretji recept:
- trije sveži sledi;
- 2 glavi čebule;
- 2 korenčka;
- sol;
- poper;
- začimbe za krompir;
- 5 gomoljev krompirja;
- 80 gramov rastlinskega olja;
- 100 gramov vode.
Navodila
Korak 1
Za cvrtje svežega sleda vzemite 800 gramov fileja in narežite na porcije. Na obe strani ugriza potresemo sol in odstavimo. V ločeno skledo zapeljite dve piščančji jajci, dodajte nekaj ščepcev popra in en ščepec soli. Nato temeljito stepemo jajčno mešanico. 30 gramov trdega sira naribajte na drobno rende, dodajte jajcem in premešajte. Na ravno ploščo vlijemo 100 gramov mletih drobtin. Pogrejte ponev in ji dodajte 3 žlice rastlinskega olja. Vsak kos svežega sleda potopite v mešanico sira in jajc, nato pa kruh v drobtine. Pražimo na zmernem ognju na obeh straneh 12 minut. Postrezite vroče s pire krompirjem in okrasite s sesekljanimi zelišči.
2. korak
Če želite peči svež sled, vzemite 3 velike trupe in jim odstranite kosti. V vsakem trupu zarežite režo, da nastane ovojnica. Za nadev skuhamo trdo kuhana piščančja jajca in ju nasekljamo na majhne kocke. Sesekljajte 100 gramov zelene čebule. Jajca in čebulo združite v ločeni posodi in dobro solite. Na ravno posodo položite 60 gramov krušnih drobtin. Vzemite plitvo skledo in vanjo združite 50 ml mleka, 2 piščančja jajca in nekaj ščepcev popra. Pečico segrejte na 180 stopinj Celzija in pekač namažite z rastlinskim oljem. Vsakega sleda napolnite z nadevom in polovice združite z zobotrebci ali lesenimi nabodali. Trupe navlažite v mešanici jajc in mleka in potopite v drobtine. Položimo na pekač in pečemo v pečici 20 minut. Trupe občasno zalijte z vročim oljem. Ko sled sledi, se na pekač vlije 100 ml smetane. Po 10 minutah bo riba prekrita z okusno skorjo, nato jo potresemo z naribanim sirom in pečico po 7 minutah ugasnemo.
3. korak
Če želite kuhati dušen sled z zelenjavo, vzemite tri trupe rib, jih olupite iz velikih kosti in razdelite na porcije. Vsak kos posolite in položite na dno mokre ponev. Dve čebuli olupite in narežite na debele polkroge. Na sled slednjega položimo plast čebule, malo solimo in popramo. Olupite dve veliki korenčki in narežite na tanke rezine. To bo naslednja plast v ponvi s sledom in čebulo, ki jo je treba začiniti tudi s soljo in poprom. Olupite 5 srednjih gomoljev krompirja in jih narežite na srednje rezine. Položimo na korenje in potresemo s krompirjevimi začimbami. V ponev nalijte 80 gramov rastlinskega olja in dodajte 100 gramov vrele vode. Dajte na srednji ogenj in pustite vreti pol ure.
