Juha je zelo nežna in blazno okusna. To juho, katere ključni sestavini sta por in čebula, lahko postrežete z krutoni. Belo vino lahko uporabimo kot pijačo.
Sestavine:
- Por (beli del) - 4 kos;
- Krompir - 4 kos;
- Močna mesna juha - 1 l;
- Čebula - 1 kos;
- Peteršilj - več vej;
- Maslo - 10 g;
- Timijan - 1 veja;
- Težka smetana - 100 g;
- Lovorjev list - 1 kos;
- Sveže mlet poper in sol;
- Drobnjak je kup.
Priprava:
- Kuhati morate začeti s pripravo čebule. Olupite čebulo in jo nasekljajte na zelo tanke rezine. Operite le bel del pora in ga narežite na tanke kolobarje. Stopite maslo in na njem na najnižjem ognju popražite por. V tem primeru je zelo pomembno, da čebula ne spremeni svoje barve.
- V ponev vlijemo močno juho. Olupite in na kocke narežite štiri krompirje. V juho vlijemo kocke krompirja. Vzemite vse vejice zelišč: liste pora, peteršilj, timijan in jih z vrvico povežite v en šopek. Daj ta kup v juho. Tja vrzite list lovorjevega lista. Juho kuhamo toliko časa, da krompir zmehča.
- Odstranite kup zelišč iz juhe in vzemite lovorjev list. Juho podrgnite skozi sito ali kuhalnik. Nalijte nazaj v ponev. V nastalo pretlačeno zmes dodajte težko smetano in juho zavremo. Pire juho potresemo s soljo in poprom po želji. Po okusu lahko dodate več začimb.
- Zdaj morate drobnjak narezati na zelo majhne koščke. Juho je najbolje postreči vročo. Odvisno od sezone pa lahko to juho postrežemo ohlajeno. Vichy juho prelijte s sesekljanim drobnjakom. Postrezite z krutoni ali svaljki.
