Peka kruha v ruski pečici ni enostavna, če pa vse naredite pravilno, bodo vaši napori poplačani. Domači zvitki so zelo okusni in se dobro shranijo. Za peko kruha lahko uporabimo pšenično ali rženo moko. Testo iz pšenične moke je lažje in hitreje izdelati.
Potrebno je
-
- Za 1 kg pšenične moke:
- 20 gramov kvasa (stisnjenega);
- 1 čajna žlička sladkorja
- 1 čajna žlička soli
- 2,5 skodelice moke;
- 0,5 skodelice sončničnega olja.
Navodila
Korak 1
Peč segrejte prejšnji večer, da se pravilno ogreje. Če tega ne storite, kruh morda ni pečen. Zjutraj zamesimo testo. Če želite to narediti, vodo rahlo segrejte in jo vlijte v posodo, v kateri boste gneteli testo. V toplo vodo dodajte kvas in sladkor. Vse dobro premešajte. Moko presejte s sito. V skledo z vodo in kvasom vlijemo kozarec moke, ponovno premešamo in pustimo na toplem 30 minut.
2. korak
V posodo s testom dodajte sol, sončnično olje, preostalo moko, zamesite testo, da vam odpade roke. Testo rahlo zaprašite z moko, posodo pokrijte s čisto brisačo in pustite na toplem eno do dve uri. V procesu fermentacije vzhajano testo gnetemo z rokami. Prostornina naj bi se povečala za približno 2-krat.
3. korak
Pečico segrejte približno eno uro, preden testo fermentira. Bolje uporabiti breza drva. Na rezalno desko potresite moko, oblikujte kruh v hlebčke ali zvitke - kar koli želite. Postavite jih na dobro naoljen pekač. Če se testo razmaže, ga položimo v pekač ali ponev, ki ga namažemo z maslom in potresemo z moko. Testo naj vzhaja.
4. korak
Premažite s stepenim jajcem ali poškropite z vodo, pustite stati 5-10 minut. Ne pozabite paziti na peč. Zaprite loputo v dimniku, ko les v peči dovolj izgori, da ko je zaprt, v hiši ni odpadkov. To lahko ugotovimo po odsotnosti modrikastega ognja na oglju. Razbite velik smuti s pokerjem, oglje enakomerno razporedite po dnu peči.
5. korak
Pekač ali pločevinke testa položimo v pripravljeno pečico. Čas pečenja izdelkov je odvisen od temperature v pečici. Kruh občasno preverite, a lopute ne odpirajte prepogosto, sicer se bo testo "skrčilo". Pripravljenost izdelkov določite tako, da jih prebodite s tanko leseno palčko. Če na njem ni testa, je kruh pripravljen. Pekač odstranite iz pečice, hlebčke položite na leseno desko za rezanje, jih rahlo navlažite z vodo, pokrijte s čisto brisačo in pustite, da se ohladijo.
