Riblja enolončnica z zelenjavo je kot nalašč za prehransko mizo, saj ta jed ni le malo kalorična, temveč tudi lahko prebavljiva. Lahko ga kuhate s poletno zelenjavo in krompirjem. Tiste, ki imajo radi japonsko kuhinjo, pa bo zanimal recept za ribje obara s piščancem.
Potrebno je
-
- Za enolončnico z letno zelenjavo:
- 500 g fileja bele ribe;
- 3 paradižniki;
- 1 sladka paprika;
- 1 čebula;
- 1 bučka;
- 3 stroki česna;
- 0,5 žličke kumina;
- 1 žlica. l. olivno olje;
- peteršilj
- sol
- poper po okusu.
- Za ribjo enolončnico s krompirjem:
- 1 kg krompirja;
- 500 g ribjega fileja;
- sok polovice limone;
- 2 čebuli;
- 4 vložene kumare;
- 4 žlice paradižnikova mezga;
- pol kozarca kisle smetane;
- kup svežih zelišč;
- 2 žlički moka;
- sol
- mleta rdeča paprika - po okusu;
- začimbe za ribe.
- Za ribje obare s piščancem (japonska kuhinja):
- 225 g lososa;
- 225 g bele ribe (trska
- vahnja, iverka);
- 300 g piščančjih stegen;
- 4 listi hakusai;
- 115 g špinače;
- 1 velik korenček;
- 8 kapic (150 g) šitake ali ostrig;
- 2 tanka stebla pora;
- 295 g tofuja;
- ščepec soli.
- Za juho:
- 1 kos daši-konbuja;
- 1,2 litra vode;
- 1/2 skodelice
- Za začimbe:
- 90 g daikon;
- 1 PC. posušena čili paprika;
- 1 limona;
- 4 stvari. čebula;
- 10 g kedzuri-bushi;
- 1 steklenica sojine omake
Navodila
Korak 1
Čebulo in papriko narežite na pol obroče. Ponev segrejemo z olivnim oljem, nanjo položimo čebulo in papriko, potresemo s kumino in pražimo pet minut. Paradižnik in bučke na drobno nasekljajte, dodajte jih mešanici čebule in popra, počakajte, da zmes zavre, zmanjšajte ogenj in dušite pod pokrovom še pet minut.
2. korak
Ribe filetiramo, narežemo na majhne koščke in damo v ponev z zelenjavo, pokrijemo in dušimo še petnajst minut. Nato dodamo drobno sesekljana zelišča in sesekljan česen, premešamo in odstavimo s ognja. Gotovo jed postrežemo posuto s kuminimi semeni.
3. korak
Ribje fileje narežemo na srednje velike koščke, da pripravimo ribjo obaro s krompirjem. Prelijte jih z limoninim sokom, rastlinskim oljem in premešajte. Lahko dodate ribje začimbe. File pustite, da se pol ure marinira.
4. korak
Medtem ko se file marinira, čebulo narežemo na pol obroče in na olju pražimo do zlatorjave barve. Krompir olupite in narežite na kocke. Položimo ga v ponev z debelim dnom, zalijemo z vodo, dodamo prepraženo čebulo, papriko in kuhamo na majhnem ognju, dokler se ne zmeša.
5. korak
Krompirju dodajte sol, narezane kumare, ribje fileje in zelišča. Paradižnikovo pasto raztopite v vodi in jo prelijte v ponev. Dajte ga na majhen ogenj. Po dvajsetih minutah v ribjo enolončnico vlijemo kislo smetano, pomešano z moko, in kuhamo še pet minut. Ko se jed nekoliko ohladi, jo položimo na krožnik.
6. korak
Naredite japonsko jed, imenovano ribja enolončnica s piščancem. Lososa narežemo na koščke, debele pet centimetrov, belo ribo pa na štiri kose. Piščančja stegna sesekljajte skupaj s kostmi. Vse postavite v veliko posodo.
7. korak
Na ogenj pristavimo lonec z vodo, tja pristavimo kakusaje, vodo zavremo in tri minute kuhamo khakusai, nato odcedimo v cedilu in ohladimo. Špinačo eno minuto kuhamo v slani vodi, damo v cedilo in speremo s hladno vodo.
8. korak
Korenje narežemo na rezine, por pecljev pa na rezine. Tofu narežemo na kocke. Špinačo zvijemo v zvitek. Odstranite dno listov kakusai. Postavite jih eno na drugo in na špinačni zvitek.
9. korak
Liste kakusaja zvijemo v kolute, pustimo ležati približno pet minut in jih narežemo na pet centimetrov dolge koščke. Postavite jih na krožnik za piščance in ribe.
10. korak
V koreninah daikona naredite dve luknji in vanje vstavite koščke čilija. Daikon naribajte na drobno rende, iztisnite sok. Nastalo zmes oblikujte v obliki kroglice.
11. korak
Koščke dashi-konbe položite na dno posode. Napolnite ga na 2/3 z vodo in sakejem in zavrite, nato pa zmanjšajte toploto. Koščke dashi-konbe položite na dno posode. Napolnite ga na 2/3 z vodo in sakejem in zavrite, nato pa zmanjšajte toploto.
12. korak
V lonec z vodo in sake položite losos, gobe, piščanca in korenje ter jih zakurite. Ko sta meso in ribe skoraj končana, dodajte preostale sestavine in kuhajte do mehkega.
13. korak
Postrežemo s sojino omako. Nalijte ga v majhne krožnike, vanj iztisnite nekaj kapljic limoninega soka in dodajte začimbo.
