Challah je pogosta jed v judovski kuhinji, tradicionalni sobotni peki. Seveda Judje ne upoštevajo pravoslavnega posta, a ne samo Judje radi uživajo v okusnih, nežnih, zračnih, dišečih čalah iz maslenega testa.
Potrebno je
- - moka - 4 - 5 kozarcev
- - suh kvas - 4 žličke
- - voda (vrela voda) - 1 kozarec
- - rastlinsko olje - 0,5 skodelice
- - sladkor - 5 žlic
- - sol - 1,5 čajne žličke
- - lanena semena (mleta) - 2 žlici.
- - voda (hladna) - 100 ml
- - vanilin - na konici noža
- - mak - 2 žlici
- - sladkorni sirup - 0,5 skodelice
Navodila
Korak 1
Kuhati bomo začeli tako, da mleta lanena semena prelijemo s hladno vodo in pustimo sedeti 10 minut. Nato združite rastlinsko olje, sol, sladkor in to mešanico prelijte z vrelo vodo. Dobro premešajte.
2. korak
Mešanico vode in semen je treba najprej stepeti v gosto peno. To je rastlinska beljakovina - sestavina, ki je enakovredna stepenim jajcem za masleno testo. Torej v masleno zmes dodajte stepene rastlinske beljakovine.
3. korak
Sem damo pšenično moko, ki jo lahko presejemo, dodamo vanilin in suh kvas.
Zamesimo viskozno lepljivo testo, pustimo 30-40 minut, da se razširi.
Testo lahko zgnetete v napravi za izdelavo kruha, pri čemer upoštevate zaporedje dejanj ali se osredotočite na navodila za uporabo naprave.
4. korak
Vnaprej pripravite pekač, na katerega boste namazali testo: namažite z maslom ali potresite z moko.
Ujemajoče testo položite na mizo, zaprašeno z moko. Potrebujete malo moke, da ne boste otežili testa. Ukrepati morate hitro, potem se testo ne bo prijelo niti za mizo niti za vaše roke.
Testo razdelimo na 3 dele. Vsakega od teh delov razdelite na še 3 dele. Z rokami zvijemo dolge snope in, poveževši po tri snope, poševno tkamo tri čale.
Ko položite challah na pripravljen pekač, ga pustite na toplem 30 - 45 minut.
5. korak
Vmes pečico segrejemo na 180 stopinj.
Ujemajoči se challah premažite s sladkornim sirupom in na debelo potresemo z makom.
Pečemo 30 do 40 minut.
Končni challah odstranite iz pečice in ga zavijte z brisačami, ne da bi ga odstranili s pekača.
