Okusen in aromatičen kruh lahko pečemo ne samo v ruski pečici ali v krušnem aparatu, temveč tudi v običajni pečici. Peka domačega kruha ni pretežka in je za začetnike precej dostopna. Treba je le dosledno upoštevati zaporedje postopkov in upoštevati temperaturni režim.
Potrebno je
-
- 2 kg moke;
- 300 ml vode ali sirotke;
- 20 g stisnjenega kvasa;
- 0,5 žličke sol.
Navodila
Korak 1
Presejte moko. Za začetek kombinirajte moko, kvas, sol in toplo vodo ali sirotko. Temperatura vode ali sirotke ne sme presegati 40 °, sicer ubije kvas. Pustite zaganjalnik, da fermentira nekaj ur. Nato dodamo preostalo moko in zamesimo testo. Če pečete kruh iz pšenične moke, testo gnetite temeljito, 20 minut ročno ali 7-10 minut v živilskem rezalniku. Testo iz ržene moke ni treba dolgo gneteti, taka moka ne tvori glutena, dovolj je, da testo premešate in ga počivate.
2. korak
Ko pride testo, ga malo zapomnite in razdelite na dva dela. Postavite v naoljene visoke pločevinke in pustite vzhajati. Postavimo v pečico za 10 minut pri 180 °, nato pa temperaturo povišamo na 200-250 °. Kruh pečemo 30-40 minut. Med peko ne odpirajte pečice, sicer se lahko kakovost kruha poslabša. Če želite preveriti dokončanost, tapnite dno kruha - zaslišati se mora, kot da je notranjost prazna.
3. korak
Če želite sijočo skorjo, kruh rahlo poškropite z vodo in na brisači ohladite z brisačo. Če želite mehko skorjico, takoj po peki kruh za 20 minut pokrijte z vlažno brisačo.
4. korak
Pšenični kruh je še posebej okusen, ko je svež, rženi pa naslednji dan. Domači kruh shranjujte v posodi za kruh, ne v hladilniku. Ohlajen kruh lahko daste v plastično vrečko in postavite v zamrzovalnik. Ko se odtaja, bo tako sveže. Narezan kruh je priročno zamrzniti - rezine se zelo hitro odtalijo. Hrano lahko tudi odmrznete v mikrovalovni pečici ali pečici. Zamrznjene rezine ali žemlje postavite v hladno pečico, vklopite jo pri 170 ° in segrevajte 10-12 minut - kruh bo hrustljav in svež.
5. korak
Ko obvladate osnovni recept, lahko začnete eksperimentirati. Prepražimo nekaj čebule in dodamo testu za čebulni kruh. Po vrhu lahko potresete s kuminami, sezamovimi semeni ali praženimi semeni. Če v kruh vstavite zamrznjeno maslo in česen tik pred peko, dobite okusen česnov kruh.
