Dišeč kruh iz ječmenove moke s skuto brez dodajanja kvasa, narejen po tem preprostem receptu, vas ne bo prijetno presenetil ne samo s svojim prvotnim okusom, temveč tudi s hitrostjo priprave. Ta recept je kot nalašč za tiste, ki ne morejo čakati 2 ali več ur, da testo vzhaja.
Sestavine:
- 2 skodelici ječmenove moke
- 200 g običajne skute;
- 1 surovo piščančje jajce;
- 1 čajna žlička kamene soli
- 1 žlica sladkornega peska;
- 1 kozarec mleka (3,2%);
- ¼ žlica sode bikarbone;
- ¼ kozarci pšenične moke;
- 80 g masla.
Priprava:
- Piščančje jajce zabodite v globoko majhno posodo. Vanjo vlijte določeno količino soli in granuliranega sladkorja.
- Z metlico ali mešalnikom sestavine v posodi zmešajte do gladke mase. Zdaj sem nalijte UHT mleko (vsebnost maščobe - 3,2%). Dodamo 200 gramov bele klasične skute.
- Vsebino posode ponovno pretlačite z mešalnikom, tako da se vse komponente zmešajo in masa na koncu izkaže, da je homogena.
- V drugi (čisti in suhi) skledi združite ječmenovo moko s pšenico in sodo bikarbono, premešajte.
- Mešanico ohlapne moke (lahko jo predhodno presejte) združite s tekočo maso skute in mleka, dobro premešajte, da v testu ne ostanejo grudice.
- Nato je treba košček masla stopiti in vliti v posodo s testom, ponovno zamesiti, na koncu se bo izkazalo za precej strmo.
- Pekač namažite s poljubnim oljem (po želji položite papir za peko), vanjo previdno vstavite končno testo.
- Pečico temeljito ogrejte. Temperatura za peko je 180 stopinj.
- V ogreto pečico postavite obrazec s prihodnjim kruhom in pecite približno 50 minut. Po 50 minutah znižajte temperaturo jedra na 100 stopinj in počakajte še 10 minut.
- Kalup vzamemo iz pečice, iz njega previdno odstranimo kruh in ga ohladimo.
