Stepena smetana je odlična sladica. Seveda jih lahko v kateri koli trgovini z živili kupite že pripravljene, v steklenički z razpršilcem, vendar imajo vsi praviloma izrazit "parfumski" okus, sestava, navedena na embalaži, pa ne vliva zaupanja. Veliko bolj zanimivo in okusneje je narediti stepeno smetano sami.
Potrebno je
-
- Težka smetana (33-35% maščobe) - 250 ml.
- Sladkor ali sladkor v prahu - 30 g.
- Široka skleda.
- Mešalnik ali posoda za mešanje.
- Sestavine po okusu: vanilin
- začimbe.
Navodila
Korak 1
Za stepanje uporabite smetano z najmanj 33% maščobe, saj ravno maščoba stabilizira peno. Pogosto se postavi vprašanje, kako stepemo smetano z 20% ali 10% maščobe - žal te ne bodo same stepale - uporabiti boste morali beljakovine, želatino ali drugo zgoščevalec, kar je prav tako mogoče, potem pa ne dobite čisti izdelek.
2. korak
Pred stepanjem ohladite samo smetano in posodo, ki jo boste uporabili, ter metlico - vsaj 2 uri v hladilniku, v idealnem primeru - 10 ur. Seveda pa boste hitreje premagali z mešalnikom. Uporaba mešalnika in sklede za koktajle ni priporočljiva.
3. korak
Kremo vlijemo v široko skledo in začnemo z mešanjem.
4. korak
Ko delno stepemo smetano in se zgosti, dodajte potrebne sestavine: sladkor, vanilin itd. Uvesti jih je treba postopoma, da ne bi izgubili volumna. Namesto sladkorja je priporočljivo uporabljati sladkor v prahu.
