Prozorne juhe pripravimo z mesnimi, piščančjimi ali ribjimi juhami. Te juhe izgledajo zelo lepo in apetitno. V primerjavi z običajnimi ne smejo biti motne in na površini imeti maščobe. Kako kuhati piščančjo juho, tako da je popolnoma prozorna in lepa? Poskusimo se skupaj spoprijeti s tem.
Navodila
Korak 1
Očiščeno ptico operemo s hladno vodo od zunaj in od znotraj.
2. korak
Piščanca damo v mrzlo vodo, hitro zavremo, vodo odcedimo.
3. korak
V lonec spet prilijemo hladno vodo in jo vrnemo na štedilnik. Vanj potopimo piščanca in ga postavimo na majhen ogenj. Piščanec naj kuha približno 2 uri. V nobenem primeru ne dovolite, da juha zavre, le rahlo mora "otopati". Takoj, ko se pojavi pena, jo previdno odstranite z žlico. Uro pred koncem kuhanja dodajte juhi rahlo prepražene korenine in čebulo. Juho precedimo.
4. korak
Če juha ni dovolj pregledna, nam bo v tem primeru pomagal fant. Za piščanca pripravimo osnutek iz piščančjih kosti in mesa. Meso prepustimo skozi mlin za meso, dodamo kosti, krila, noge. Vse to napolnite s hladno vodo in pustite, da se 1-2 uri kuha na hladnem. Po vztrajanju mesu dodajte stepeni beljak, sol in dobro premešajte. Korenine in čebulo prepražimo posebej.
5. korak
V končno juho dodamo poteg, dobro premešamo, dodamo ocvrto zelenjavo in juho zavremo. Nato ogenj zmanjšamo in juho kuhamo uro in pol. Ne pozabite odstraniti pene in masti s površine. Na koncu juho filtriramo in pustimo, da se skuha.
6. korak
Končana juha mora imeti rumenkast odtenek. Prozorne juhe postrežemo v bujonskih skodelicah; k tem juham ponudimo lovke ali pite z različnimi nadevi. Žitarice, rezance, jajca skuhamo ločeno in vlijemo vročo juho. Tako boste ohranili prosojnost in hrani dali okusen videz.
