Za pripravo kvasnih palačink traja veliko časa, vendar se splača. So tanki, mehki, naluknjani in zelo okusni. Kvasne palačinke so kot nalašč za sladke in slane nadeve (marmelada, kondenzirano mleko, kaviar itd.).
Potrebno je
-
- Mleko - 800 ml;
- suhi kvas - 3 čajne žličke;
- granulirani sladkor - 1 žlica;
- moka - 400 gramov;
- piščančje jajce - 3 kosi;
- maslo ali margarina - 100 gramov;
- sol po okusu.
Navodila
Korak 1
V aluminijasto ponev vlijemo mleko, damo na ogenj in malo segrejemo. Izhajati mora toplo, vendar ne vroče.
2. korak
V mleko dodajte kvas, granulirani sladkor in 200 gramov moke. Vse temeljito premešajte z mešalnikom in testo za približno 20-30 minut postavite v skledo s toplo vodo. Testo naj naraste.
3. korak
Beljake ločite od rumenjakov. Beljake damo v hladilnik in rumenjake temeljito zmeljemo z maslom.
4. korak
Testu dodamo z maslom zmlete rumenjake, premešamo in malo posolimo.
5. korak
Nato dodamo preostalo moko, ponovno premešamo. Testo ne sme biti zelo gosto.
6. korak
Testo postavite na toplo mesto za približno 1-1,5 ure. Ves ta čas je treba spremljati test. Takoj, ko se dvigne, morate mešati in pustiti, da vzhaja, ter ponovno premešati. In to večkrat.
7. korak
Belce stepemo z mešalnikom, dokler ne nastane pena, dodamo testu in nežno premešamo.
8. korak
Če je testo gosto, dodajte še malo toplega mleka.
9. korak
Ponev segrejemo in temeljito namastimo z oljem.
10. korak
Na sredino pekača vlijemo nekaj testa in ponev zavrtimo, da se testo enakomerno porazdeli.
11. korak
Ko je dno palačinke zlato, ga obrnemo in pražimo na drugi strani.
12. korak
Vroče palačinke postrezite s kislo smetano, marmelado, marmelado ali medom. Vsako polnilo je lahko, vse je odvisno od vaše domišljije.
