Jetra in kumare lahko naredijo nenavadne jedi, ki lahko navdušijo vašo družino ali goste. Ne glede na vrsto jeter (govedina, piščanec ali puran) vsebujejo koristne snovi, aminokisline in beljakovine, ki so potrebne za človeško kri.
Dušena jetra z kumaricami
Za pripravo te jedi, zgrajene na nenavadni kombinaciji jeter in kumaric, boste potrebovali naslednje sestavine (3-4 porcije):
- 500 g jeter (govedina, piščanec, raca, puran, gos);
- 100 g vloženih kumar;
- 100 g čebule;
- 100 g korenja;
- 500 ml mleka;
- 2 žlici. l. moka;
- rastlinsko olje;
- sol, poper (po okusu).
Upoštevajte, da bodo časi kuhanja odvisni od tega, katera jetra uporabljate. Piščančje, gosje, puranje in raca ponavadi kuhajo hitreje. Jetra, pripravljena po tem receptu, se izkažejo za zelo nežna in se praktično topijo v ustih.
Sprva morate pripraviti jetra: temeljito sperite, odstranite filme in različne žile ter nato razrežite na majhne koščke.
Olupite in nasekljajte čebulo, prepražite v ponvi z rastlinskim oljem do zlatorjave barve. V tem času operemo, olupimo korenje in naribamo, dodamo korenje čebuli, prepražimo.
Kumarice sperite, nasekljajte in dodajte v ponev, pražite nekaj minut s preostalo zelenjavo. Jetra damo v ponev in med nenehnim mešanjem pražimo, ne pozabimo na sol in poper. Po 5 minutah je treba vliti mleko, tako da popolnoma pokrije jetra. Pokrov postavite na ponev in dušite približno 15 minut.
Če želite posodo narediti gosto, morate dodati moko, ki jo je treba vnaprej ocvrti brez olja do zlate karamelne barve. Nadaljujte s kuhanjem 10-15 minut. Dušena jetra z kumaricami so pripravljena, lahko jih postrežemo vroče z različnimi prilogami.
Jetrna solata s kumarami
Pridobi se okusna in nasitna solata iz jeter in kumar, za pripravo katere boste potrebovali:
- 150 piščančjih jeter;
- zelena čebula - 1 šopek;
- sveže kumare - 3-4 kosov;
- jajca - 3 kos.;
- 1 čajna žlička limonin sok;
- gorčica, omaka (po okusu);
- rastlinsko olje;
- sol, sladkor (po okusu).
Piščančja jetra približno 20 minut kuhamo v rahlo osoljeni vodi, ki jih moramo 25-30 minut namočiti v mleku. Namakanje jeter je potrebno, da zagotovimo, da v solati nima grenkega okusa. Nato izpustite vodo in posušite sama jetra.
Sveže kumare sperite, olupite in narežite na trakove. V primeru, da imate velike kumare s semeni, je bolje odstraniti semena. Izperite zeleno čebulo in drobno sesekljajte. Trdo kuhana jajca skuhamo, nato olupimo in narežemo na kocke.
Za solato morate pripraviti omako. V mešalniku zmešajte surovi rumenjak, poljubno sladko-kislo omako, limonin sok, sol in sladkor, pretepite, nato vlijte 1 žlico. l. rastlinsko olje in ponovno premagajte. Tako boste ustvarili gosto, rumeno omako, ki je videti kot običajna majoneza.
Vse pripravljene sestavine damo v solatno skledo in začinimo s pripravljeno omako. Dober tek!
