V navadi je, da gulaš imenujemo jed tradicionalne madžarske kuhinje, sestavljeno iz mesa, dušenega v omaki iz paradižnikove paste in sladke paprike. Kuhanje golaža je najbolje narediti v debelostenski ponvi, kotlu ali veliki ponvi s pokrovom.
Potrebno je
-
- 500 g govedine
- 20 g maščobe
- 2 čebuli
- česen
- 2 sladki papriki
- 50 g paradižnikove paste
- sol
- rdeči in črni poper
- 125 ml rdečega vina
- 250 ml vroče vode
- 1 žlica moka
Navodila
Korak 1
V ponvi segrejemo maščobo, v njej prepražimo meso, narezano na kocke s stranico 1, 5-2 cm. Poskusite ga hitro nastaviti s skorjo, kar bo preprečilo, da bi mesni sok odtekel. Če ima vaš lonec ali ponev majhno dno, je najbolje, da cvrete v majhnih delih. Kuhano meso položimo v globoko skledo.
2. korak
Čebulo in česen narežemo na velike kocke, rahlo prepražimo na maščobi, ki ostane po mesu. Dodajte jim paradižnikovo pasto, moko, dobro premešajte, prilijte rdeče vino. Mešajte omako, dokler ne začne zaostajati z dna ponve.
3. korak
Meso damo v omako, začinimo s soljo in poprom, pokrijemo, pustimo, da počasi vre približno uro in pol, občasno premešamo.
4. korak
10 minut preden je golaž pripravljen, odstranite pokrov, v posodo dodajte bolgarski poper, narezan na velike kocke, vse prelijte z vrelo vodo in dušite, dokler se ne zmeša.
