Obstaja veliko načinov za kuhanje rib. Lahko je ocvrta, kuhana in posušena ter posušena, lahko pa tudi pečena v veliki količini soli. Ta način kuhanja rib je izviren in preprost, medtem ko je riba nežna in aromatična.
Potrebno je
-
- 1 kg katere koli morske ribe;
- 500 gramov kuhinjske soli;
- 500 gramov morske soli;
- 1 jajčni beljak;
- zelenice.
Navodila
Korak 1
Odrežite plavuti, ribje trupe iztrebite in temeljito sperite v hladni vodi. Za ta recept vam ni treba odlepiti tehtnice, če pa se jih odločite olupiti, uporabite veliko plastično vrečko. Očistite notranjost vrečke, da tehtnica ne bo odletela s strani. Trupe posušite s papirnatimi brisačami. V notranjost vsake položite nekaj vejic zelenice, kar koli želite. Uporabite lahko tudi ingver in lovorjeve liste.
2. korak
Zdaj pripravite solno lupino za ribe. V loncu zmešajte morsko sol in kuhinjsko sol. Tam postopoma dodajajte hladno vodo in temeljito premešajte. Dodamo beljak za tesnejšo lupino. Ne dodajajte preveč tekočine - sol se ne sme raztopiti. Za želeno konsistenco potrebujete le nekaj žlic vode in če vodo delno nadomestite z limoninim sokom, se bodo ribe izkazale za še bolj aromatične in okusne.
3. korak
Pekač za ribe pokrijemo z debelo plastjo mešanice soli. Na to položimo ribe in pokrijemo s preostalo mešanico, tako da je riba kot v solni odeji. Če ribe zavijete v sol v folijo, potem se bodo hitreje skuhale. Pečico segrejte na 220 stopinj. Pošljite pekač z ribami tja in pecite 30-40 minut.
4. korak
Nato odstranite ribo in jo pustite stati 15-20 minut. Nato odstranite vso solno lupino. Ne bojte se, da boste s tem načinom kuhanja ribe presolili - vpijejo natanko toliko soli, kot je potrebno. Po kuhanju lahko pekač enostavno operemo tako, da ga potopimo v vročo vodo.
5. korak
Prenesite ribe na desko za rezanje. S tem načinom priprave hrustljava zlata skorjica ne bo delovala, zato je bolje, da odstranite kožo z rib - tako bo videti bolj estetsko. Nežno odstranite celulozo s kosti in postrezite.
