Kvasne palačinke veljajo za klasične, toda testo zanje bi moralo vzhajati več ur in na to ni vedno priročno čakati. Če ste stisnjeni s časom, velja poskusiti skuhati puhaste palačinke s kefirjem, ki so tudi bolj zdrave kot kvasne. Navsezadnje bodo koristni mikroorganizmi, ki so v kefirju, ob ustvarjanju takšnih palačink preživeli in izboljšali prebavo.
Potrebno je
- - kefir - 250 ml
- - voda - 40 ml
- - moka - 250 gramov
- - sladkor - 3 žlice
- - surovo jajce - 1 kos
- - 1/2 čajne žličke sode in soli
- - maslo za mazanje palačink
- - rastlinsko olje za cvrtje
Navodila
Korak 1
Kefir je treba zmešati z vodo in nastalo zmes malo segreti. Za pripravo bujnih palačink lahko uporabite kefir katere koli maščobe, nujno je le, da je svež. Sladkor, jajce, sol položimo v skledo, v kateri bomo mešali testo, in vse skupaj prelijemo z rahlo ogretim kefirjem. Vse to temeljito premešamo, dokler z metlico ali mešalnikom ne nastane pena. Manj kot je sladkorja v testu, bolj puhaste bodo palačinke.
2. korak
Moko je treba razdeliti na 2-3 dele in jo postopoma dodajati v testo za lažje mešanje. Testo za pripravo puhastih palačink na kefirju mora biti homogeno, brez grudic. Glede gostote mora biti taka, da ne izteka iz žlice, ampak se z nje odcepi v viskozni masi, podobno kot med. Če na začetku dobimo tanjše testo, nato dodamo moko in segrejemo do zahtevane debeline. Po tem mu dodajte sodo in dobro premešajte. Soda ni treba ugasniti.
3. korak
Za cvrtje palačink je priporočljivo uporabiti litoželezo ali katero koli drugo ponev z debelim dnom. V njem se segrejeta ponev in rastlinsko olje. Testo položite z žlico, 1 žlico - 1 palačinko, toda testa ne razporedite po ponvi. Bujne palačinke pripravimo na kefirju na zmernem ognju in pod zaprtim pokrovom. Tako se v notranjosti bolje pečejo in postanejo bolj veličastni.
4. korak
Pri cvrtju palačinke dobro absorbirajo olje, zato morate spremljati količino, a kljub temu so palačinke z nizko vsebnostjo maščob. Poleg tega lahko z vilicami med cvrtjem obračate palačinke, to bo preprečilo, da bi olje pljuskalo na štedilnik. Palačinke ocvremo na obeh straneh do zlatorjave barve. Ko so pripravljene, puhaste palačinke na kefirju namažemo z maslom.
