Solata Obzhorka je odlična alternativa tradicionalnemu Olivierju. Jed spada med mesne solate. Počitniško solato lahko pripravite na dva načina: sestavite sestavine ali jih zmešajte.
Za pripravo solate Obzhorka boste potrebovali: 300 g piščančjega fileja, 3 vložene kumare, 2 sveža korenja, 150 g trdega sira, 150 g suhih sliv, majoneza, kisla smetana, poper, sol. Piščančji file skuhamo v slani vodi. V hladilniku narežemo na kocke. Suhe slive operemo, prelijemo z vrelo vodo in pustimo 15 minut. Nato vodo odcedite, suhe slive na drobno nasekljajte. Korenje operemo, olupimo in naribamo na grob ribež. Vložene kumare narežemo na kocke, sir naribamo na srednje velikem rendu. Vse sestavine, prelijte z prelivom iz majoneze in kisle smetane, zmešajte v kombinaciji 1: 2. Dodajte sol, poper, še enkrat premešajte.
Solato Obzhorka lahko pripravimo s prekajenim piščancem. Potrebovali boste: 200 g prekajenih prsi, 200 g sira, 2 korenja, 100 g belega kruha, rastlinsko olje, majoneza, zelišča, peteršilj, koper, zelena solata. Prekajeno meso ločimo od kosti in nato narežemo na majhne kocke. Korenje operemo, olupimo, naribamo na grob ribež. Pražite ga v ponvi na rastlinskem olju 15 minut. Nato prestavimo na krožnik in ohladimo. Beli kruh narežemo na kocke, ki jih v ogreti ponvi pražimo do skorje, prestavimo na krožnik in shranimo v hladilniku. Sir naribamo na grob ribež. Liste solate operemo, posušimo in lepo razporedimo na krožnik. Vse sestavine damo v skledo za solato, razen kruton, solimo in premešamo. Nato začinite z majonezo in položite na liste solate.
Preden postrežemo, posodo posujemo z krutoni, okrasimo s koprom in peteršiljem.
Pripravite listnato solato Obzhorka z govedino. Potrebovali boste: 300 g govedine, 300 g gob, 1 čebula, 2 sveži kumari, 250 g sira Suluguni, 150 g suhih sliv, 2 sveža korenja, majoneza, sol, kisla smetana, poper. Govedino kuhamo v slani vodi, dokler se ne zmehča. Meso ohladite in ga z rokami navlažite. Čebulo olupite, drobno sesekljajte. Gobe operemo, nasekljamo. Segrejte ponev z rastlinskim oljem, položite čebulo. Solite ga 3 minute, dodajte gobe, premešajte. Pražimo jih počasi 10 minut in ohladimo. Oprane suhe slive 10 minut prelijte z vrelo vodo, vodo odcedite in suhe slive narežite z ostrim nožem. Pripravite preliv: zmešajte majonezo in kislo smetano v razmerju 1: 2, poper, sol. Meso damo v skledo za solato, poravnamo z žlico, namažemo s prelivom. Nato dajte čebulo z gobami in krtačo prelijte. Svežo kumaro operemo, olupimo in narežemo na kocke. Korenje olupite, naribajte. Zmešajte zelenjavo, jo položite na gobe, krtačite s prelivom. Na vrh položite nasekljan sir Suluguni in na njem - suhe slive, ki jih je treba namazati z dresingom. Posodo postavite za 2 uri v hladilnik.
Namesto suhih sliv lahko uporabite rozine, suhe marelice.
Pripravite solato Obzhorka s kuhano svinjino. Potrebovali boste: 200 g kuhane svinjine, 200 g vloženih gob, 150 g korejskega korenja, 150 g sira, ½ granatnega jabolka, majoneze, soli, kisle smetane. Kuhano svinjino narežemo na tanke rezine. Vložene gobe prerežemo na pol. Odcedite marinado iz korejskega korenja. Sir naribajte na srednje velikem ribniku, olupite granatno jabolko, odstranite semena. Zmešajte majonezo in kislo smetano v razmerju 1: 1. Vse sestavine združite v skledo za solato, dodajte sol, preliv, premešajte in pustite sedeti 15 minut.
