Okusna, obilna in preprosta mesna solata s svinjino bo odlična dekoracija za vsako praznično mizo. Solata je precej kalorična in lahko ob praznikih nadomesti običajni in dolgočasni Olivier.
Sestavine:
- 300 g svinjske kaše;
- 1 rdeča čebula;
- 5 rumenih paradižnikov;
- 2 korenčka;
- 5 velikih redkvic;
- 150 g konzerviranega zelenega graha;
- 150 g majoneze;
- 1 kup zelenjave kopra;
- začimbe za meso;
- sol;
- olje za cvrtje.
Priprava:
- Svinjsko kašo sperite, odstranite vse maščobne filme, narežite na trakove. Pražite v ponvi na rastlinskem olju, dokler ni kuhano in zlato rjavo, meso pa je treba tudi začiniti in soliti. Ohladite in položite v globoko skledo za solato.
- Korenje olupite in sesekljajte na dolge trakove ali sesekljajte s korejskim korom. Nato ga popecite v ponvi na olju, čas kuhanja 7-10 minut na zmernem ognju. Korenje ne sme biti mehko, zato je za enakomerno praženje bolje občasno mešati. Nato na ocvrte svinjske trakove dodamo ohlajene korenčkove slamice.
- Čebulo olupimo in narežemo na tanke četrtine. Ker ga ne bomo cvreli, ampak dodajali surovega, je bolje vzeti rdečo (vijolično) sorto, ki velja za solatno sorto - je manj grenka in bolj aromatična. Paradižnik narežemo na lične polkroge. Redkvico narežemo na polovice. Vso sesekljano zelenjavo pošljite v skledo z mesom in korenčkom.
- Odprite kozarec s konzerviranim zelenim grahom, odcedite slanico in dodajte preostalo količino preostalim sestavinam.
- Zeleno kopra nasekljajte (stebla lahko zavržete).
- Vse sestavine zmešajte, dodajte sol po svojem okusu in začinite z mastno majonezo. Solata pripravljena.
