Basturma velja za enega najbolj okusnih mesnih prigrizkov. Na žalost basturma v trgovini ni vedno narejena iz naravnih izdelkov. Zato lahko tak prigrizek pripravimo doma.
Potrebno je
- – Goveje meso (1,7 kg);
- –Sol po okusu;
- –Posebni chaman (25 g);
- - sladka paprika (7 g);
- - mleti črni poper (4 g);
- - česen (1 glava).
Navodila
Korak 1
Govedino temeljito sperite pod tekočo hladno vodo. Odstranite odvečne proge. Meso očistite s čistimi papirnatimi brisačami in podrgnite s soljo. Ne pozabite, da boste kos mesa na več mestih potlačili z ostrim nožem. To je treba storiti tako, da sol pride v meso.
2. korak
Govedino pustite na hladnem do 5 dni. Vsak dan je treba kos mesa večkrat obrniti, da izstopa sok in da je govedina dobro marinirana.
3. korak
Nato meso operite, da odstranite odvečno sol. Govedino tesno zavijte v čisto bombažno krpo. Postavite pod težke trebuhe za 2 dni na hladno. Po tem meso razgrnemo in pustimo 3 dni, da se suši v prezračevanem prostoru.
4. korak
Vse sestavine, ki jih potrebujete, zmešajte do enakomerne konsistence. Če želite to narediti, zmeljemo mleti česen, poper, papriko in chaman. Meso potopite v začimbe na obeh straneh in pustite, da se ponovno posuši 2-4 dni.
5. korak
Pripravljenost basturme določa barva mesa. Če se na rezu ne sprosti kri in ni svetlo rdečih prog, je prigrizek pripravljen za uživanje. Goveje meso narežite na tanke rezine in ga postrezite kot dopolnilo zelenjavi.
