Kako Narediti Basturmo

Kazalo:

Kako Narediti Basturmo
Kako Narediti Basturmo

Video: Kako Narediti Basturmo

Video: Kako Narediti Basturmo
Video: 20 DIY MINIATURE IDEAS 2024, Marec
Anonim

Osnova za basturmo je goveja reza. Postopek priprave izdelka ni zapleten, ampak precej dolg. Ne odstopajte od tehnologije postopka kuhanja, da ne bi pokvarili mesa. Zelo pomembno je, da izberete sveže, dobro meso, od njega je odvisen okus končnega izdelka. Sladkor, uporabljen pri kuhanju, bo mesu dodal tudi popestritev.

Kako narediti basturmo
Kako narediti basturmo

Potrebno je

    • 1,5-2 kg. goveja reza
    • 0,5 skodelice grobe soli
    • 1 žlica sladkorja
    • 5 strokov česna
    • 1 žlica črnega popra
    • 1 čajna žlička rdeče pekoče paprike
    • 3 žlice paprike
    • 6 žlic posušenega čamana (modra piskavica)
    • 2 žlici mešanice hmelja in suneli

Navodila

Korak 1

Reza speremo in dobro osušimo z brisačo.

2. korak

Narežemo na 3-4 kose. Kosi naj bodo v obliki palic.

3. korak

Sol zmešajte s sladkorjem.

4. korak

Meso z vseh strani potopite v sol.

5. korak

Položimo v obrobljen pekač in pokrijemo z gazo, da zadiha.

6. korak

Meso pustite 24 ur v hladilniku na spodnji polici.

7. korak

Sol bo začela črpati sokove iz mesa in narediti slanico.

8. korak

Meso obrnite 2-4 krat na dan.

9. korak

Po enem dnevu sperite koščke tako, da splaknete sol.

10. korak

Dobro posušite z brisačo in za 1-2 uri postavite na rešetko v topel, dobro prezračen prostor, da se dobro posuši.

11. korak

Meso tesno zavijte z več plastmi tkanine, ga zavežite s kablom, meso potlačite. Na meso lahko položite leseno desko in nanjo položite 3-litrski kozarec, napolnjen z vodo.

12. korak

Meso pustite pod pritiskom 5-6 ur.

13. korak

Nato zamenjajte tkanino in jo za še en dan ponovno zatirajte.

14. korak

Česen olupite in zelo drobno sesekljajte.

15. korak

Česen in začimbe združite, mešanici postopoma dodajajte vodo, dajte mešanici konsistenco kisle smetane.

16. korak

Spravi meso ven. Odvijte in napeljite vrvico čez rob kosa, da obesite meso.

17. korak

Po mesu razporedite nekaj mešanice začimb in česna.

18. korak

Kose za 3-4 ure položite na mrežico na mrežico v toplem, dobro prezračevanem prostoru, da se mešanica posuši.

19. korak

Zmes ponovno razporedite po mesu.

20. korak

Meso obesite na vrv v dobro prezračevanem prostoru, da se suši 10-14 dni.

21

Končano basturmo narežemo na zelo tanke rezine.

Priporočena: