Mleto svinjsko in goveje meso je polizdelek, ki gospodinjam olajša pripravo številnih jedi. Iz njega lahko pripravite vroče predjedi, polnopravne druge jedi in jih dodate tudi prvemu. Izbira je samo vaša.
Večina gospodinj vedno raje ima v zamrzovalniku vsaj pol kilograma mletega mesa. Obstaja veliko jedi z mletim mesom: kotleti različnih vrst, kebabi, beljaši, mornarske testenine, enolončnice, mesni kruh, polnjena paprika, manti, zeljni zvitki, juhe s polpetami in še veliko, veliko več. Niso najbolj priljubljene, a nič manj okusne so bolonjeze omaka in polnjene taverne. Vsaka gospodinja lahko kuha te jedi, ker ne zahtevajo posebnih veščin ali redkih orodij za kuhanje.
Bolonjska omaka
Ta omaka izvira iz Italije in jo postrežemo s testeninami (makaroni). Potrebovali boste mleto meso (lahko samo govedino, lahko svinjino in govedino), čebulo, česen, baziliko, paradižnik, malo rdečega suhega vina, oljčno olje, sol in poper. Olupite in drobno nasekljajte čebulo in pet do šest strokov česna. Paradižnik operemo, poparimo in olupimo. Če omako pripravljate pozimi, je najbolje, da konzerviran paradižnik uporabite v lastnem soku. Zelenilo bazilike sperite s tekočo vodo in odtrgajte približno deset listov. Zmelji jih.
Segrejte ponev, dodajte dve žlici olivnega olja, primernega za cvrtje, in dodajte mleto meso. Pražite ga pet minut, medtem ko pazljivo gnetete kepe. Pražite čebulo v ločeni ponvi in jo dodajte mletemu mesu. V ponev nalijte 150 g vina in pustite, da alkohol izhlapi (dve do tri minute bosta dovolj).
Mleto meso še enkrat zmešajte, zadnje kepe pretlačite z vilicami. Paradižnik drobno nasekljamo ali z mešalnikom sesekljamo. Dodajte jih v mleto meso, tja pošljite česen in baziliko. Začinimo s soljo in poprom, premešamo in pokrijemo. Na počasnem ognju dušite bolonjez več ur. Mleto meso bo pripravljeno čez pol ure, a za najboljši okus in aromo Italijani sami dušijo bolonjez vsaj tri ure.
Polnjene bučke
Za pripravo polnjenih bučk potrebujete dejanske bučke, mleto meso, čebulo, kislo smetano, sir, moko, rastlinsko olje, ghee in začimbe po okusu. Bučke operemo, narežemo na vsaj 2 cm debele kroge, iz vsake izrežemo sredico, ostane le obod. Bučke potopimo v moko in za minuto pražimo na obeh straneh v rastlinskem olju.
Pekač namastimo z maslom in nanj položimo popečene bučke. V ločenih ponvah popražite drobno sesekljano čebulo in mleto meso, jih združite v eni skledi, dodajte začimbe. Priporočljivo je, da dobljeno mešanico prenesete skozi mlin za meso. Vsako bučko napolnite z mešanico, prelijte z žličko kisle smetane in potresite z naribanim sirom. Pečico segrejte na 200 ° C, posodo tja postavite za deset do petnajst minut (dokler ne porjavi).
