Kuhanje mletega mesa v pečici je užitek. Je lažje kot tradicionalni kotleti in pušča veliko več prostora za domišljijo. Takšne jedi lahko postrežemo ne samo na običajni mizi, temveč jih na praznični pojedini ponudimo tudi kot apetično vročo.
Potrebno je
- Za zvitek:
- - 1 kg govejega mesa;
- - 20 prepeličjih jajc;
- - 250 g bele štruce;
- - 200 ml mleka;
- - 2 piščančja beljaka;
- - 1 čebula;
- - 1 korenček;
- - 2 stroka česna;
- - 20 g peteršilja;
- - 1/2 žlice mleti črni poper;
- - sol;
- - rastlinsko olje;
- Za gnezda;
- - 700 g mlete svinjine;
- - 300 g šampinjonov;
- - 2 rezini bele štruce;
- - 100 ml mleka;
- - 1 piščančje jajce;
- - 1 čebula;
- - 100 g trdega sira;
- - 40 g masla;
- - 3/4 žličke mešanica paprike;
- - sol;
- Za kebabe:
- - 600 g mlete govedine;
- - 1 piščančje jajce;
- - 1 čebula;
- - 2 majhni mladi bučki;
- - 2 stroka česna;
- - 10 g kopra in peteršilja;
- - 30 g paradižnikove paste;
- - 1/2 žličke vsak paprika in piment;
- - sol.
Navodila
Korak 1
Mleto zvitek s prepeličjimi jajci
Kruh dobro namočimo v mleku in prestavimo v globoko posodo z mletim mesom. Ločeno stepemo sneg iz beljakov in dodamo tja. Vse temeljito premešajte in zaenkrat shranite v hladilniku.
2. korak
Prepeličja jajca skuhajte trdo kuhana, za nekaj minut pokrijte z ledeno vodo in jih olupite. Sesekljajte peteršilj, čebulo, korenček in česen. V ponvi segrejemo nekaj rastlinskega olja, zelenjavo prepražimo do mehke in hladne.
3. korak
Odstranite mleto meso, zmešajte z zelenjavno mešanico, začinite s poprom in soljo. Pekač obložimo s pergamentom in ga naoljimo s kuhalno krtačo. Vanj prenesite pripravljeno maso in iz nje oblikujte "hlod".
4. korak
Potisnite prepeličja jajca in zgladite površino zvitka. Namažite ga z rastlinskim oljem, pokrijte z drugim listom papirja in pecite 35-40 minut pri 200 ° C. Odstranite zgornji pergament 15 minut pred koncem kuhanja, da posoda dobi zlato rjavo barvo.
5. korak
Gnezda iz mletega mesa
Čebuli odstranite lusko, na tanko sesekljajte in razdelite na dva enaka dela. Gobe narežemo na trakove. V ponvi ali ponvi stopite maslo in gobe in čebulo pražite, dokler se ne zmehča. Začinimo jih s soljo in potresemo s ščepcem popra.
6. korak
Kruh namočite v mleko, ga pretlačite z rokami in vmešajte mleto meso skupaj z ostanki čebule, jajcem in mešanico paprike in soli po okusu. Na dlan damo pest mesa, zvijemo v veliko kroglico, poravnamo, položimo na naoljen pekač in na sredini naredimo depresijo. Ponovite korake za preostalo mleto meso.
7. korak
Gobji nadev razporedite po nastalih "skodelicah", poskušajte ga enakomerno razporediti. Gnezda pokrijemo z naribanim sirom in postavimo v ogreto pečico na 180 ° C za 40 minut.
8. korak
Kebabi iz mletega mesa
Skozi stroke čebule in česna pomaknite skozi mlin za meso ali sesekljajte v mešalniku in vmešajte v mleto meso. Dajte paradižnikovo pasto, nasekljana zelišča, prilijte stepeno jajce, dodajte sol in začimbe ter dobro premešajte. Bučke olupimo, narežemo na 1,5 cm debele kroge, ki jih potresemo s soljo in pustimo 20 minut, nato nastalo tekočino odcedimo.
9. korak
Lesena nabodala namočimo v vodo, nanje nanizamo mlete polpete, izmenično z zelenjavo. Kebabe hermetično zavijte v kvadratke folije in položite na pekač. Posodo kuhamo v pečici pri 220oC pol ure.
