Cheesecake je dokaj nasitna sladica nežnega okusa in porozne teksture, ki jo dobimo zaradi kombinacije nežnega nemškega sira kvark in meringe. Torto je treba peči pri srednji temperaturi, da se testo ne razpoka. Pito lahko postrežete z marmelado, ki vam bo omogočila, da v celoti izkoristite kontrast sladko-kislih okusov.
Potrebno je
- Za osnove:
- - moka - 200 gramov in dodatna količina za prašenje kalupa,
- - maslo (zmehčano) - 120 gramov in dodatna količina za mazanje kalupa,
- - sladkor v prahu - 50 gramov,
- - en rumenjak,
- - ščepec soli.
- Za polnjenje:
- - sir quark - 500 gramov,
- - jajca - 4 kos,
- - sladkor - 160 gramov,
- - ena limona,
- - maslo (mehko) - 100 gramov,
- - moka - 50 gramov,
- - marmelada iz jagod, rdečega ribeza ali pomaranče.
Navodila
Korak 1
Moko presejte na čisto mizo v obliki drsnika in na sredini naredite vdolbino.
Zmehčano maslo (120 gramov) položite v vdolbino.
Dodamo še sladkor v prahu, rumenjak in ščepec soli ter začnemo gneteti testo.
2. korak
Iz testa zvijemo kroglico in jo zavijemo v prozorno folijo. Za eno uro smo ga postavili v zamrzovalnik.
Po eni uri testo z valjarjem razvaljamo na pol centimetra debeline.
3. korak
Kalup namažemo z maslom in potresemo z moko. Testo razporedimo po dnu kalupa in z vilicami naredimo prebode, da testo ne nabrekne.
Posodo postavimo v pečico in pečemo 10 minut pri 180 stopinjah. Ne pripeljemo ga do popolne pripravljenosti, ker bo malo pozneje testo spet treba dati v pečico.
4. korak
Skozi sito podrgnemo 500 gramov kvarkovega sira, da ni grudic. Sir prenesemo v veliko skodelico.
Za 4 jajca ločite beljake od rumenjakov in belce odstavite. V rumen sir dodajte rumenjake in polovico sladkorja (80 gramov). Mešamo.
5. korak
Moja limona in tri lupine na drobnem ribežu. Sirni masi dodajte limonino lupinico.
Dodamo 100 gramov zmehčanega masla in 50 gramov presejane moke. Mešajte, dokler ni gladko.
6. korak
Belce stepemo z mešalnikom na srednji hitrosti.
Ko se beljakovinska masa poveča, dodajte preostali sladkor (80 gramov) in nadaljujte s stepanjem, dokler ni konsistenca beze.
Nežno dodajte meringo, občasno premešajte, sirni masi.
7. korak
Ko se vse sestavine združijo, nalijte sirov nadev v model čez pripravljeno podlago.
V pečici pečemo 45 minut pri temperaturi 150 stopinj. Torto vzamemo iz pečice in ohladimo.
Narežemo na porcije in ponudimo z marmelado.
