Lazanje so znana jed italijanske kuhinje, ki jo lahko upravičeno štejemo za kulinarično mojstrovino. Ko ste enkrat okusili lazanje, se zaljubite v njen edinstven življenjski okus. Zato bi moral vsak gurman znati kuhati lazanje.
Potrebno je
-
- • 12 slojev testa za lazanje
- • 500 gramov jurčkov
- • 0,5 skodelice posušenih jurčkov
- • 6-7 žlic šerija
- • 1 skodelica naribanega parmezana
- • 150 gramov paradižnikove paste
- • 2,5 kozarca mleka
- • 0,5 skodelice 20% smetane
- • 4 žlice moke
- • 4 stroki česna
- • 1 glava čebule
- • 0,5 čajne žličke muškatnega oreščka
- • 3 žlice oljčnega olja
- • 3 žlice masla
- • 1 žlica sojine omake
- • 1 kozarec vode
- • Zeleno po okusu
Navodila
Korak 1
Najprej posušene jurčke za 15 minut namočimo v vodi, nato precedimo in iztisnemo. Nastala tekočina mora ostati na zalogi, gobe pa drobno sesekljane. Narežite tudi sveže gobe na približno 5 mm kose. Česen nasekljajte, čebulo pa drobno nasekljajte.
2. korak
Na težkem ponvi z olivnim oljem minuto dušite mleti česen na zmernem ognju. Zmanjšajte toploto, dodajte čebulo in sol (0,25 čajne žličke). Pokrijemo in občasno premešamo še 5 minut.
3. korak
Ko je čebula mehka, odstranite pokrov in ogenj povečajte na nad srednjo. Dodamo sveže gobe in še četrt žličke soli. Gobe prepražimo do mehkega (5 minut). Nato dodamo namočene suhe gobe in polovico šerija. Ko tekočina izpari in sveže gobe potemnijo, vse odstranite z ognja.
4. korak
Maslo stopite v srednji ponvi na majhnem ognju. Dodamo moko, dodamo paradižnikovo pasto in dušimo 3 minute. Nato med mešanjem vlijemo mleko in tekočino, ki ostane po namakanju gob. Zavremo in kuhamo še 3 minute.
5. korak
Odstranite ponev s ognja, dodajte preostali šeri, tri četrtine žličke soli, pol žličke črnega popra, polovico parmezana in gobovo mešanico. Temeljito premešajte.
6. korak
Vzamemo pekač (približno 26 krat 18 cm). Nadev (gobova omaka) razdelimo na 6 kosov. Dno pekača pokrijemo z enim delom omake, na vrhu s 3 sloji testa, nato spet del omake in 3 sloji peciva (in tako še 2-krat).
7. korak
Ohlajeno smetano rahlo stepemo in enakomerno razporedimo po zadnjih plasteh testa, prelijemo s preostalo omako in potresemo s preostalim parmezanom. Posodo tesno pokrijte s folijo in jo pošljite na srednjo polico pečice, ogreto na 200 stopinj. Po 20 minutah odstranite folijo in pecite do zlato rjave barve (približno 20 minut več).
8. korak
Pred serviranjem pustite, da se lazanje ohladi 10 minut in potresemo s sesekljanimi zelišči. Dober tek!
