Italijanska kuhinja je danes priljubljena po vsem svetu, nekatere jedi, katerih domovina je Italija, pa danes najdemo ne samo v italijanskih restavracijah, ampak tudi v domačem meniju večine Rusov. Lazanje veljajo za eno najbolj priljubljenih jedi italijanske kuhinje.
Načinov za pripravo lazanj je nešteto, za nadev pa lahko uporabite meso, zelenjavo, morske sadeže, jagodičevje, sadje in sir. Zato sestavine, ki se uporabljajo za pripravo lazanj, niso odvisne toliko od tradicionalnega recepta te jedi kot od domišljije samega kuharja. Za izdelavo lazanj najprej potrebujete posebno testo za lazanje (lahko ga kupite že v skoraj vsakem velikem supermarketu ali naredite sami) in nadev. Kot nadev lahko vzamete meso, zelenjavo ali morske sadeže. Najbolj zanimiv okus dobimo s kombiniranjem morskih sadežev z zelenjavo.
Za pripravo lazanj z morskimi sadeži boste potrebovali: za testo - 250 gramov vrhunske in drugorazredne moke, štiri jajca, eno čajno žličko oljčnega olja, sol po okusu; za nadev - 200 gramov olupljenih kozic, lignjev in školjk, en paradižnik, en kozarec vode, sol in lovorjev list po okusu, peteršilj, olivno olje za cvrtje; za dresing - bešamel omaka, kremni sir.
• Naredite testo: Obe moki zmešajte z jajci, soljo in olivnim oljem. Testo gnetemo, dokler ni gladko.
• Končano testo za pol ure postavite v hladilnik, predhodno zavito v prozorno folijo.
• Ko testo "počiva", ga z rokami oblikujte v klobaso in ga razrežite na enake dele. Vsak od kosov temeljito zvijemo, tako da debelina pločevine ne presega enega milimetra in pol.
• Valjane liste lazanje razrežite na enakomerne, dolge in široke trakove. Če se vam postopek izdelave testa zdi preveč zapleten, preprosto kupite že pripravljene testenine v trgovini in pred uporabo zavremo ali namočimo v vodi.
• Pripravimo nadev: školjke, lignje in kozice skuhamo v slani vodi in prestavimo v ponev z ogretim olivnim oljem.
• Morskim sadežem dodajte nasekljan paradižnik, lovorjeve liste in vodo ter dušite petnajst minut. Nadev občasno premešajte.
• Drobno nasekljan peteršilj dodajte morski hrani minuto pred kuhanjem.
• Pekač namastimo in na dno vlijemo nekaj bešamel omake. Nanj položimo prvo plast testenin, na vrh pa tanko plast nadeva.
• Nadev prelijte z omako in kremnim sirom ter prelijte z novo plastjo testenin. Plasti polnila in testenin prenašajte izmenično, medtem ko mora biti zgornja plast polnilo. Zalijemo z omako.
• Na zgornjo plast lazanj potresemo sir in posodo postavimo v pečico, ogreto na 180 stopinj. Pečemo 40 minut.
• Postrezite že pripravljene lazanje v kombinaciji s katero koli zeleno solato.
