Riba po svojih prehranskih lastnostih ni slabša od mesa in jo prebavlja po prebavljivosti. Še posebej dragocene so morske ribe, bogate z mineralnimi solmi: magnezijem, fosforjem, kalcijem, jodom. Roza losos je ena od vrst daljnovzhodnega lososa, ima nežno rožnato meso, brez majhnih kosti. Ta riba je okusna, če jo kuhamo v testu.
Potrebno je
-
- 750 g fileja roza lososa;
- sok 1 limone;
- 1 stebel por;
- sol
- mleti piment po okusu.
- Za test:
- 200 g masla;
- 200 g skute brez maščobe;
- 200 g moke;
- 0,5 čajne žličke soli.
- Za mazanje:
- 1 jajce;
- 1 žlica mleka.
Navodila
Korak 1
Izdelke iz testa predhodno dobro ohladite. Na drsnik presejte moko na mizo in na sredini naredite vdolbino. Maslo narežemo na kocke in položimo v depresijo, dodamo sol, skuto z nizko vsebnostjo maščobe in zamesimo testo, ki ga temeljito pregnetemo z dlanmi. Končano testo zvijemo v kroglico, da se površina ne izsuši, ga zavijemo v prozorno folijo in dve uri ohladimo. Če vam primanjkuje časa, lahko testo za kratek čas postavite v zamrzovalnik.
2. korak
Fileje roza lososa operite in posušite s prtičkom. Ribe prelijemo z limoninim sokom in potresemo z mletim pimentom. Por operemo in ločimo na ločene liste. Tri minute jih blanširajte v loncu z vrelo vodo, nato pa jih takoj sperite s hladno tekočo vodo in pustite, da se odcedijo. Liste pora rahlo prekrivajoče razporedimo na kuhinjsko krpo, popivnamo s prtičkom in pustimo, da se posuši. Na vrh položimo ribe, potresemo s soljo in zavijemo v liste čebule.
3. korak
Ohlajeno testo razdelimo na dva dela in na rahlo pomokani mizi razvaljamo v pravokotnike približno 20 x 40 cm. Vsako rezino testa narežemo v obliki ribe. Eno "ribo" iz testa položimo na pekač, obložen s papirjem za peko. Nanjo položite rožnati file lososa, ovit v por. Robove testa premažite z beljakom, na vrh položite drugo "ribo" iz testa in robove dobro pritisnite.
4. korak
S kuhinjskimi škarjami ali nožem na testu naredite majhne urejene ureze, ki posnemajo ribje luske. Iz ostankov testa oblikujte oči in usta, jih lepite z rumenjakom. Preostali rumenjak zmešajte z žlico mleka in s čopičem premažite površino testa. Pečemo približno 40 minut v pečici pri 200 stopinjah. Roza losos v testu je dober tako vroč kot hladen. Kisla smetana s hrenom bo odličen dodatek takšni jedi.
