Rožnati losos, pečen v listnatem testu, lahko uživamo vroče in hladno. Tako pripravljene ribe bodo ohranile svoje uporabne in okusne lastnosti. Poleg tega ima roza losos nizko kalorično vsebnost, zato vam ni treba skrbeti za svojo postavo.
Potrebno je
-
- zamrznjeni roza losos 1 kg;
- sveže gobe 30 g;
- moka 3 skodelice;
- jajce 3 kos;
- voda 250 ml;
- maslo 200 gr.
Navodila
Korak 1
Zamrznjeni rožnati losos čez noč postavite v hladilnik. V tem času se bo odtajalo in zjutraj lahko začnete kuhati. Bolje bo, če riba ni popolnoma odmrznjena, tako da ostane zamrznjena v bližini grebena. Rožnati losos potopite v skledo s hladno vodo. Odstranite luske z običajnim nožem v smeri od repa do glave na vseh straneh. Sperite ribe pod hladno tekočo vodo. Nato odstranite notranjost. S škarjami ali ostrim nožem režite trebuh; glave še ne odrežite. Nežno izvlecite žolčnik, da ne poči. Odstranite škrge - to lahko storite z rokami ali s škarjami. Odrežite glavo in rep, da naredite čist rez. Sperite ribe s tekočo vodo.
2. korak
Odstranite hrbtenico in plavuti. V filejih naredite plitke reze, pri tem pazite, da ne poškodujete kože. Po vrhu potresemo sladkor in sol, nato pa ribe odstavimo.
3. korak
Pojdite skozi in sperite gobe. Narežemo jih na trakove. Ponev segrejte z rastlinskim oljem in nanjo položite gobe. Pražite na močnem ognju nekaj minut, nenehno mešajte.
4. korak
Zamesimo testo. V posodo zlomite tri jajca in jih stepete. Dodajte kozarec vode. Začinimo s soljo in malo kisa. Moko dodajamo postopoma, neprestano mešamo z žlico. Zgnetemo v tesno, homogeno testo. Dajte ga v plastično vrečko in pustite, da pol ure sedi pri sobni temperaturi. Ohlajeno maslo narežemo na kocke. Nalijte v kuhalnik in dodajte 50 g moke. Dobljeno zmes damo na list pergamenta in jo zvijemo v tanko plast. Testo odstranite iz vrečke. Zvijemo v pravokotno torto, nanjo položimo oljno ploščo. Večkrat prepognite in stisnite robove. Daj v vrečko in pol ure v hladilniku. Postavite obdelovanec na mizo s kratko stranjo, obrnjeno proti vam. Večkrat zvijemo in zvijemo.
5. korak
Pripravljene gobe položimo na eno stran fileja roza lososa. Nato nadev pokrijemo z drugim delom ribe.
6. korak
Listnato testo razvaljamo v pravokotno plast. S topo stranjo noža ga razdelimo na tri enake dele. Potem ekstremni - spet na pol. Ob robovih postelje naredite obrobe. Na sredino testa položimo polnjeni rožnati losos in pokrijemo s stranicami. Obrobite rob skupaj s pigtailom. Ribe položite na namaščen pekač ali ponev. Nato ga damo v ogreto pečico. Pečemo 40 minut pri 200 stopinjah.
