Testenine z bolonjsko omako so znana italijanska jed z dolgo zgodovino. Danes ga lahko skoraj vsakdo kuha doma, ker je nabor izdelkov zanj precej preprost.
Potrebno je
-
- mleto govedino 400 g;
- sveža bazilika;
- olivno olje;
- čebula 2 kos.;
- česen 5 strok;
- suho rdeče vino 100 g;
- paradižnik 400 g;
- nageljnove žbice;
- sol;
- poper;
- testenine (testenine).
Navodila
Korak 1
Pripravite hrano. Olupite čebulo in želeno količino stroka česna. Čebulo nasekljajte čim manj, česen nasekljajte z nožem. Paradižnik operemo. Zavremo vodo in oparimo vsak paradižnik. Svežo baziliko operemo s hladno vodo. Potrebovali boste približno deset kosov papirja.
2. korak
Na močnem ognju segrejemo ponev (globoko ponev), ki ji dodamo dve do tri žlice oljčnega olja, primernega za cvrtje. Postavite čebulo in dušite tri do pet minut, da postane mehka in zlato rjava.
3. korak
V ponev dodajte mleto meso in ga popražite. Vsebino posode nenehno mešajte. Ko je vsa mletina rjava in lahka, primite za vilice in začnite gneteti kepe. To je treba storiti previdno - od tega postopka bo odvisna konsistenca bolonjske omake.
4. korak
Ko v mletem mesu ne ostanejo grudice, prilijte sto gramov suhega rdečega vina. Premešajte in pustite, da alkohol izhlapi (to bo trajalo približno tri do pet minut).
5. korak
Olupite paradižnik in ga narežite na majhne kocke. Po želji jih lahko zmeljete v mešalniku in jih spremenite v pire. Liste bazilike nasekljajte čim manjše.
6. korak
V ponev dodajte paradižnik, baziliko, česen in začimbe - dva stroka, sol in poper po okusu. Premešajte, pokrijte in dušite dve do tri ure. Dlje ko jo kuhate, okusnejša bo jed.
7. korak
Na močan ogenj postavite lonec z vodo. Zavremo, solimo in dodamo testenine (testenine). Kuhamo do mehkega (natančen čas je naveden na embalaži). Odcedimo in poškropimo z olivnim oljem.
8. korak
Testenine položimo na krožnike, prelijemo s pripravljeno bolonjeze omako in okrasimo z baziliko.
