Tagliatelle z bolonjsko omako je italijanska okusna in hranljiva testeninska jed, namočena v paradižnikovi in mesni omaki. Ker se bolonjska omaka dolgo duši, se preprosto stopi v ustih.
Potrebno je
- Za bolonjsko omako:
- - 800 gramov paradižnika;
- - 500 gramov mlete govedine;
- - 100 mililitrov smetane;
- - 50 gramov korenja;
- - 50 gramov čebule;
- - 2 stroka česna;
- - 1 steblo zelene;
- - rastlinsko olje za cvrtje;
- - 1 čajna žlička posušen origano;
- - poper in sol.
- Za vložitev:
- - 350 gramov testenin iz tagliatelle ali drugih testenin;
- - za posipanje s parmezanom.
Navodila
Korak 1
Korenje in čebulo olupimo. Narežemo na zelo majhne kocke. Naredite enako z zeleno.
2. korak
V ponvi segrejte rastlinsko olje. Dodamo zeleno, korenje in čebulo, zelenjavo dušimo približno pet minut, občasno premešamo.
3. korak
V ponev dodamo mleto meso in nadaljujemo s praženjem še 10 minut, med cvrtjem pa mleto meso z lopatico zdrobimo na majhne koščke, da dobimo homogeno maso za omako.
4. korak
Paradižnik oparimo z vrelo vodo, ga olupimo, narežemo na majhne kocke in dodamo v ponev.
5. korak
Dodamo origano in mleti česen. Poper, sol, temeljito premešajte.
6. korak
Pokrijemo in dušimo na majhnem ognju približno 2 uri.
7. korak
Pol ure pred kuhanjem vlijemo smetano, premešamo in še naprej dušimo.
8. korak
Skuhajte testenine, kot piše na embalaži.
9. korak
Na krožnik položimo testenine, prelijemo z omako in potresemo z naribanim sirom.
