Vloženi ingver je nepogrešljiv in pomemben element japonske kuhinje, strežejo ga skoraj k vsaki jedi. Mariniranje ingverja pomaga zmehčati njegov oster in oster okus, hkrati pa ohranja posebne začimbe in koristne lastnosti. Po uporabnosti je ingver na drugem mestu kot ginseng. Vloženi ingver je bogat z vitamini (C, A, B1, B2), minerali (magnezij, fosfor, cink, kalcij), aminokislinami in drugimi snovmi, potrebnimi za človeško telo.
Potrebno je
- - 100 gr. svež ingver;
- - 100 ml japonskega riževega kisa;
- - 1 čajna žlička soli;
- - 1, 5 čl. žlice sladkorja;
- - 3,5 žlice. žlice vode.
Navodila
Korak 1
Ingver operemo, olupimo, podrgnemo s soljo in pustimo tako čez noč.
2. korak
Ingver prelijte z vodo in odstranite odvečno vlago, tako da ga popivate s papirnato brisačo. Ingver narežemo na tanke trakove.
3. korak
Sesekljane trakove ingverja potopite v lonec z vrelo vodo in za nekaj minut blanširajte.
4. korak
Ingver zavržemo v cedilo in pustimo, da voda odteče.
5. korak
Za pripravo marinade zmešajte sladkor, rižev kis in 3,5 žlice. žlice vode. Mešajte celotno vsebino, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi.
6. korak
Ingver damo v steklen kozarec, napolnimo ga s pripravljeno marinado in pustimo, da se ohladi na sobno temperaturo. Nato kozarec tesno zaprite s pokrovom in ga postavite v hladilnik. Vloženi ingver lahko zaužijemo po 3 dneh.
7. korak
Barva vloženega ingverja je odvisna od same korenine, če je lani, potem se po luženju barva ingverja ne bo spremenila, če boste vložili mlado korenino, bo dobil bledo roza odtenek.
