Ingver se že dolgo uporablja v azijski kuhinji. Njegova trpka aroma in oster okus hrano in pijačo bogatijo. Poleg tega so splošno znane zdravilne lastnosti ingverja, zlasti sposobnost krepitve imunskega sistema in ugodnega vpliva na prebavni sistem.
Potrebno je
- - koren ingverja;
- - rižev kis;
- - suho rožno vino;
- - 2% kis;
- - Bazilika;
- - morska sol;
- - sladkor;
- - steklene ali keramične posode;
- - oster nož ali rezalnik zelenjave.
Navodila
Korak 1
Vloženi ingver ima daljši rok trajanja kot sveža korenina, zato pripravite eksotični prigrizek za prihodnjo uporabo. V supermarketu izberite močno korenino, ki je gladka na dotik. Doma si umijte ingver in kožo previdno olupite z ostrim nožem, ne pozabite, da koža vsebuje največ zalog arom in eteričnih olj.
2. korak
Zvečer ingverjevo korenino podrgnite z grobo morsko soljo, pokrijte s prozorno folijo in pustite čez noč na mizi. Koreno dobro sperite zjutraj. Z rezalnikom zelenjave ali ostrim nožem narežite ingver na tanke rezine vzdolž zrna.
3. korak
Naredite marinado s 100 g riževega kisa, 2 žlicami suhega rožnega vina, 1 žličko morske soli in 2 žlicama sladkorja. Če ni na voljo riževega kisa, razredčite običajni kis na 2% in pustite nekaj ur sedeti v baziliki.
4. korak
Marinado mešajte, dokler se sladkor in sol popolnoma ne raztopita. Sesekljan ingver damo v keramično ali stekleno posodo. Nalijte marinado v posodo s korenino, tesno zaprite pokrov.
5. korak
Posodo postavite v hladen in temen prostor. Po 6-7 dneh bo predjed pripravljen, postrežete pa jo lahko s suši, zvitki ali samo rižem. Nato vloženi ingver shranite v hladilniku.
6. korak
Vroča metoda kisanja ingverjeve korenine tudi podaljša njen rok uporabnosti. Korenino operite, posušite in očistite. Ingver za minuto potopite v vrelo vodo, nato ga posušite in narežite na tanke rezine.
7. korak
Za marinado zmešajte 4 žlice. suho rožno vino, 2 žlici. vodka, 4 žlice. sladkor brez tobogana. Zmes dajte na ogenj in počakajte, da zavre in se sladkor popolnoma raztopi. V marinado vlijemo 200 ml riževega kisa in zavremo.
8. korak
Rezine korenine ingverja položite v steklen kozarec in pokrijte z vročo marinado, takoj zaprite pokrov. Ko se vsebina kozarca popolnoma ohladi, postavite posodo za 3 dni na hladno. Vloženi ingver shranite v hladilniku do 3 mesece.
