Koren ingverja je po vsem svetu cenjen zaradi edinstvenega okusa in uporabnih lastnosti. Uporablja se lahko v najrazličnejših oblikah, ingver pa dobi najbolj pikanten okus po staranju v marinadi. Ta izdelek se dobro ujema z morskimi sadeži, mesom in zelenjavo.
Prednosti vloženega ingverja
Tudi v kisli obliki ingver zadrži veliko količino vitaminov, biološko aktivnih snovi in mikroelementov. Vsebuje vitamine A, C, B1 in B2 (riboflavin), fosfor, magnezij, natrij, železo, kalcij in prehranske vlaknine, ki izboljšujejo prebavo. Pomaga pri boleznih dihal, znebi se okužb v ustni votlini, poveča odpornost telesa na različne bakterije in pospeši metabolizem.
Vloženi ingver je poleg tega močan antioksidant, ki pomaga odstranjevati škodljive spojine iz telesa. Izboljša sekretorno funkcijo želodca, delo srca in stanje krvnih žil, blagodejno vpliva na reproduktivni sistem in deluje tonično. In z rednim uživanjem v majhnih količinah ta izdelek pomaga tudi pri zniževanju ravni sladkorja v krvi.
Katerim jedem lahko dodate vloženi ingver?
Ta izdelek je nespremenljiva sestavina različnih japonskih jedi. Najprej si brez njega ne moremo predstavljati sušija in zvitkov - katerim vložen ingver vedno postrežemo na ločenem krožniku. Resda ne kateri koli, ampak le gari, ki ga pripravimo izključno iz mladega ingverja. Njegova glavna naloga je, da prekine okus prejšnje jedi, preden poje naslednjo.
A vloženi ingver beni-sega, ki ga pripravimo iz lanskih zrelih korenin in vložimo v slivovem kisu, lahko dodamo različnim zelenjavnim solatam ali začinjenim mesnim in ribjim jedem. Torej bo majhna količina vloženega ingverja prišla prav v solati iz svežega belega zelja in bolgarske paprike, začinjene z rastlinskim oljem in sojino omako.
Lahko ga dodajamo tudi omakam na osnovi čili paprike, paradižnika, česna, sojine omake, sezamovega olja in medu. V tem primeru bo vloženi ingver omaki dodal dodatno ostrino in popestritev. Iz njega lahko naredimo tudi sendviče ali majhne zvitke riževega papirja. Skupaj z vloženim ingverjem lahko vanje zavijete rahlo nasoljene rdeče ribe ali piščanca, rdečo čebulo in veliko zelenja.
Kako narediti vloženi ingver
Vloženemu ingverju olupite 500 g korenine in ga narežite na zelo tanke plošče, po možnosti vidne. Nato dajte v skodelico, potresite z 1 čajno žličko soli, premešajte in pustite eno uro. Po določenem času v ponev vlijemo 50 ml riževega kisa in 50 ml slivovega kisa, segrejemo in dodamo 1 žlico. žlico granuliranega sladkorja. Dušimo, dokler se sladkor ne raztopi. Nato na hitro zavremo in odstranimo s toplote. Osoljen ingver damo v kozarec in pokrijemo s kuhano marinado. Zaprite pokrov, ohladite in nekaj dni hladite v hladilniku.
