Paradižnik vsebuje vitamine, minerale in druge snovi, potrebne za naše telo. Poleg tega so zelo bogate z organskimi kislinami: jabolčno, citronsko in vinsko. Koristne lastnosti paradižnika se bolje kažejo ne v surovi, temveč v kuhani obliki. Obstaja kar nekaj načinov za konzerviranje paradižnika doma - to so sušenje, soljenje, luženje, namakanje, konzerviranje s sladkorjem, zamrzovanje. Eno najpogostejših je kisanje.
Potrebno je
-
- trilitrske pločevinke;
- kovinski pokrovi.
- Vsebina za en kozarec:
- paradižnik;
- 2 lovorjeva lista;
- vejica zelene;
- 3 dežniki iz kopra;
- 3 češnjevi listi;
- 3 listi črnega ribeza;
- 2 stroka česna;
- 10 zrn črnega popra;
- ščepec gorčičnih semen;
- koren hrena;
- 1 žlica. l sladkorja.
- Slanica za eno pločevinko:
- 1 liter vode;
- 50-60 g soli;
- 1 žlica. l 9% kisa.
Navodila
Korak 1
Najprej postavite sterilizirane kozarce in pokrove. Če želite to narediti, uporabite majhen lonec vrele vode in nanj položite cedilo, tako da se ne dotika vode. Kozarec postavite na vrh, vrat navzdol in sterilizirajte pet do sedem minut.
2. korak
Preprosto položite pokrove v isti lonec vrele vode in po potrebi odstranite.
3. korak
Ne pozabite, da mora biti paradižnik zrel, čvrst, vendar ne kašast. Izberite najmanjši, po možnosti enakomerni paradižnik. Nato jih temeljito sperite pod mrzlo tekočo vodo, posušite z brisačo in tesno položite v kozarce.
4. korak
Da bo paradižnik okusen in aromatičen, položite mednje lovorjeve liste, zeleno, dežnike iz kopra, liste češenj in črnega ribeza, na majhne koščke narezane rezine česna, zrna črnega popra in gorčična semena.
5. korak
Koren hrena na drobno nasekljajte, položite na paradižnik in kozarce zaprite s pokrovi.
6. korak
Po tem na dno velike ponev položite leseno desko ali frotirno brisačo, zvito v dve ali tri plasti. Tam postavite kozarce paradižnika in v posodo med njimi nalijte hladno vodo.
7. korak
Voda naj sega le do ramen kozarcev, če jo natočite več, potem lahko pri vrenju pride v kozarce. Vodo zavremo in v njej pet do sedem minut namakamo kozarce paradižnika. V tem času bi se morali dobro ogreti.
8. korak
Hkrati slanico kuhamo v drugi ponvi. Zavremo vodo, dodamo sol in kis.
9. korak
Nato kozarce paradižnika previdno odstranite iz vrele vode, jim vlijte eno žlico sladkorja in prelijte z vrelo slanico. Takoj jih zvijemo s prekuhanimi kovinskimi pokrovi, obrnemo na glavo, zavijemo in pustimo, da se popolnoma ohladijo.
