Omake popestrijo okus ribjih in mesnih jedi. Omaka najpogosteje temelji na juhi, v kateri se je kuhala riba ali meso. Bolj ko je juha bogata in močna, bolj aromatična in hranljiva je omaka.
Potrebno je
-
- ribja ali mesna juha
- moka
- maslo
- kis
- paradižnikova mezga
- kisla smetana
- kečap
- majoneza
- vložene kumare
- koper
- peteršilj
- jajca
Navodila
Korak 1
Omaka iz bele ribe.
Stopite 1 žlico v globoki ponvi. žlico masla. Na njem rahlo prepražimo 1 žlico. žlico moke. Nalijte dva kozarca močne ribje zaloge in kuhajte 10 minut. Omako solimo, dodamo 1 žlico limoninega soka. Odstranite ponev s toplote. V omako vmešajte 2 žlici. žlice kisle smetane in en rumenjak. V belo omako lahko dodate nasekljan koper, nariban hren, vložene kumare.
2. korak
Jajčno-maslena omaka za ribe.
Zmeljemo dve kuhani jajci. 100 g masla raztopite v ponvi, dajte jajca, sesekljan peteršilj in 1 žlico. žlico limoninega soka. Ribe začinite s soljo in omako.
3. korak
Majonezna omaka z vloženimi kumaricami za ribe.
Vložene kumare (150 g) olupimo in narežemo na kocke. Dajte jih v pripravljeno majonezo (200 g) in omaki dodajte 1 žlico. žlico kečapa. Premešajte in postrezite v omaki z omako.
4. korak
Mesna omaka iz mesnega soka.
Ko v ponvi popečete koščke mesa, jih prenesite v posodo, v ponev dodajte vrelo vodo ali juho, vrejte 3 minute. V eno roko vzamemo cedilo, v drugo pa ponev, ki jih sito prelijemo z omako skozi sito.
5. korak
Hrenova omaka za meso.
V majhni ponvi stopite 2 žlici. žlice masla, maslu dodajte 2 žlici. žlice naribanega hrena, rahlo prepražimo. Nalijte 1 žlico. žlico kisa (9%) in 2 žlici. žlice mesne juhe. Na majhen ogenj položite en lovorov list in tri zrna črnega popra ter v ponvi prepražite 1 žlico. žlico moke na maslu. Dodajte 1 kozarec juhe in premešajte, da ostanejo grudice proste. Dodajte skuhan hren, odstranite lovorjev list in poper. Začinimo s soljo in odstavimo s ognja.
6. korak
Začinjena čebulna omaka za meso.
Dve čebuli drobno nasekljamo in prepražimo na olju. Postavite 2 žlici. žlice paradižnikove paste, sol in poper. Dodajte 2 žlici. žlice kisa (9%). Vremo do goste kisle smetane. Dodajte tri sesekljane kumarice, zgostite z 1 žlico. žlico ocvrte moke. Zavremo in izklopimo.
