Pravi gurmani vedo, da so omake tiste, ki dajo mesni jedi svojstven okus. Gospodinje zaradi obilja vseh vrst omak, kupljenih v trgovinah, pogosto ne pripravijo domačih omak. In zaman: omake za meso nastanejo zelo hitro, in kako okusne so - obliznili boste prste!
V vseh receptih uporabite eno žlico moke, juha pa mora biti vroča!
Rdeča. V majhni ponvi z žlico masla prepražimo žlico moke, po okusu dodamo paradižnikovo pasto. Nato postopoma v tankem curku vlijte nekaj kozarcev mesne juhe in neprestano mešajte, da v omaki ni grudic. Sesekljajte koren peteršilja, čebulo, majhen korenček, dodajte k skupni masi, kuhajte 15-20 minut, solite po okusu. Na koncu prilijemo par žlic katerega koli rdečega vina.
Paradižnik. Olupite majhno čebulo in korenje, sesekljajte, zmešajte z moko, prepražite na žlici masla, zmešajte s paradižnikovo pasto (pol skodelice), prilijte velik kozarec juhe in dušite približno 10 minut. Nato omako solite, dodajte malo adjike, masla in dobro premešajte.
Čebula. Zmešajte in prepražite moko in žlico masla, razredčite z nekaj kozarci mesne juhe. Dve ali tri čebule na drobno sesekljamo, popražimo na maslu v drugi ponvi. Dajte nekaj žlic paradižnikove paste, sol in poper, vlijte nekaj žlic kisa, dajte nekaj nasekljanih vloženih kumar. Združite obe strani omake in dušite 5 minut.
Kisla smetana. Moko prepražimo z žlico mesne juhe, dodamo pol kozarca kisle smetane, kuhamo največ 5 minut. Nato nakapajte nekaj sveže iztisnjenega limoninega soka.
Bela. Na maslu prepražimo moko, postopoma prilijemo 2 skodelici piščančje juhe, držimo 5 minut na majhnem ognju. Odstavite z ognja, dodajte rumenjak iz enega jajca, majhno kepo masla in nekaj žlic finih kaper.
