Čeprav beseda "mešanica" pogosto pomeni enolončnico z zeljem z različnimi nadevi, je druga enako priljubljena vrsta mešanice gosta juha na strmi (bogati) juhi, ki vsebuje veliko sestavin.
Zgodovina jedi
Ker je mešanica jed, katere priprava vključuje uporabo številnih mesnih in zelenjavnih sestavin, ima izraz "mešana mešanica" v ruščini celo vlogo idioma, ki pomeni "mešanica česar koli".
Jed je znana že od 15. stoletja, ko je bila v kuharskih knjigah navedena kot ribje meč. Kasneje so se začele pojavljati tudi druge sorte mešanice, vključno z mesom. Potem, ko so se paradižniki začeli širiti v Rusiji, se je recept za pripravo mešanic korenito spremenil - začeli so mu dodajati bodisi svež paradižnik ali paradižnikovo pasto.
Sprva je bila mešanica mastna začinjena juha, ki so jo ponavadi postregli z vodko. To jed so imenovali tudi "mačka", ker se je zelo uspešno borila z mamicami. V 18. stoletju je mešanka dobila sloves kmečke jedi in od takrat ni bila postrežena na mizah aristokratov. Verjetno to pojasnjuje pojav drugega imena te jedi - "Selyanka".
Kaj je dobrega pri mešanci
Kasneje se je odnos do mečk spremenil, kar ni mogoče razložiti le z odličnim okusom, temveč tudi z njegovimi koristnimi lastnostmi, ki so posledica bogate sestave koristnih mikroelementov in vseh vrst vitaminov, ki jih vsebujejo njegove sestavine.
Ta jed je še posebej bogata z vitaminom C, kalcijem in beljakovinami. Vsebuje tudi pektine, ki pomagajo odstraniti toksine in izboljšajo prebavo, ter antioksidante, ki učinkovito ščitijo celice človeškega telesa in krepijo imunski sistem.
Solyanke so predstavljene v treh sortah: mesna mešanica, ribja mešanica (z različnim naborom vseh vrst perutnine, rib in mesa) in preprosta (goba). Prvi dve sorti kuhamo v bogati mesni in ribji juhi, tretji - v zelenjavni ali gobovi juhi. Vse te juhe se razredčijo s kumaricami.
Solyanka-drugi tečaji ne vsebujejo tekočine in jih pečejo v ponvah, medtem ko so jim podobne juhe po solyanka po receptu imenovane tekoče solyanke. Pa vendar, tekoča solyanka za razliko od tradicionalnih prvih jedi vsebuje zelo malo juhe (tretjino manj v primerjavi z drugimi juhami), ta juha pa je koncentrirana in ima precej pikanten in pikanten okus. Gosti in tekoči deli mešanice se pripravijo ločeno in kombinirajo 5–15 minut pred serviranjem in ne toliko za kuhanje, temveč za izboljšanje arome in ogrevanja.
