Iz gob lahko pripravimo veliko stvari - juhe, solate in nadev za pite. A to so vse znane in znane jedi. In kaj lahko naredite iz njih izrednih, tako da želite ne samo poskusiti sami, ampak tudi ponuditi svojim prijateljem? Na primer mesne kroglice ali zelje, polnjeno z gobami.
Krompirjeve polpete z gobami
Potrebne sestavine:
- šampinjoni ali ostrigice - 500 gramov;
- krompir - 300 gramov;
- surovo jajce - 1 kos;
- moka - ¾ kozarec;
- šalotka - 1 glava;
- koper - 1 šopek;
- rastlinsko olje - 50 ml;
- sol;
- mleti poper;
- kisla smetana - 100 gramov.
Krompir operite in v koži kuhajte 20 minut. Nato vodo odcedite, gomolje ohladite in olupite.
Gobe sperite ali obrišite (odvisno od njihove kontaminacije), narežite na majhne koščke.
V ponvi segrejemo olje, na drobno sesekljamo šalotko in pražimo na olju. Nato dajte gobe tja in vse pražite 15 minut, občasno mešajte sestavo.
Koper sperite, otresite odvečno vodo in zelo drobno sesekljajte. Za okrasitev jedi lahko pustite nekaj vej.
Gobe, ocvrte s čebulo, zmeljemo z mešalnikom in jim dodamo sesekljan koper.
Olupljen krompir pretlačite, dokler ga ne pretlačite s potiskalnikom ali tudi z mešalnikom. Zdaj gobovo maso zmešajte s pire krompirjem, dodajte surovo jajce, sol, črni poper in moko, vse temeljito premešajte, da masa postane homogena.
Z žlico in vlažnimi rokami oblikujte majhne kroglice krompirjeve gobove mase, malo povaljajte v moki in potopite v vrelo vodo. Kroglice kuhajte 10 minut, nato jih položite na krožnik in postrezite s koprom in kislo smetano. Če želite, ne morete vreti polpetov, ampak jih dajte v model, prelijte s kislo smetano in pecite v mikrovalovni pečici ali pečici.
Zelje, polnjeno z gobami
Glava zelja z gobjim nadevom med listi bo videti zelo nenavadno. Za pripravo jedi po tem receptu boste potrebovali:
- glavica zelja - 1 kos;
- ostrigice, šampinjoni ali maslo - 1 kg;
- čebula - 2-3 kosi;
- sončnično olje - 3 žlice;
- kisla smetana - 250 ml;
- moka - 3-4 žlice;
- sol;
- začimbe.
Za nadev izberite majhno glavico mladega zelja, pri kateri so listi najbolj ohlapni in ohlapno stisnjeni. S strani škrbine z nožem previdno naredite zarezo, da odstranite odvečno debelino s sredine glave, da se listi ne drobijo.
Glavico zelja prelijemo z vodo in damo na ogenj, pustimo, da se malo poti, da se listi nekoliko zmehčajo. Pripravljeno glavico zelja ohladimo in posušimo.
Gobe pripravite za cvrtje: sperite, posušite in sesekljajte. Čebulo na drobno sesekljamo, prepražimo na sončničnem olju skupaj z gobami. Nadevu po želji dodajte začimbe in sol, nato moko, vse premešajte.
Zdaj prihaja najbolj ključni trenutek - nadev zelja. Za to vzemite primeren (nekoliko večji od glavice zelja) kotel. Na dno položite zelje, nato pa zelje znižajte navzdol. Začnite polniti z zunanjimi listi. Če želite to narediti, popolnoma zložite zgornji list in nanj položite gobji nadev. Nato olupite drugi list in znova dodajte gobe. Postopek ponavljajte, dokler ne razporedite vseh gob ali dokler vam ne zmanjka listov.
Glavico zelja prelijemo s kislo smetano, razredčeno vodo in za eno uro postavimo v vročo pečico. Po potrebi omako občasno prelijte po glavi zelja, da se ne izsuši.
