Vonja bučnih palačink je mnogim znana že od otroštva. To okusno sončno jed lahko pripravite tako iz sveže kaše, kot tudi iz kuhanih in celo konzerviranih kosov. Posebnost buče je v njeni sposobnosti kombiniranja s široko paleto izdelkov in sprejemanju njihovega okusa. Zaradi visoke vsebnosti karotena v sadju je priljubljena sestavina prehrane otrok in žensk. Zaradi nizke vsebnosti kalorij so palačinke koristne tudi za tiste s prekomerno telesno težo.
Potrebno je
-
- Za fritule:
- zrela buča - 500 g;
- vaški jogurt - 1 kozarec;
- zdrob - 3 skodelice;
- 3 vaška jajca;
- sol;
- sladkor - 1 kozarec.
- Za čokoladno omako:
- temna čokolada - 100 g;
- kozarec težke smetane;
- kakav - 2 žlici za sladico;
- mleti oreški - 3 velike žlice;
- sladkor - 3 velike žlice.
- Kuhinjski aparati:
- posoda za testo;
- lupilnik;
- mešalnik;
- ponev za kuhanje zelenjave;
- ponev;
- lesena lopatka;
- vilice ali šoba za mešanje testa;
- nož;
- emajlirana majhna ponev;
- jed za palačinke;
- omaka.
Navodila
Korak 1
Naredite bučne palačinke iz kuhane kaše, sesekljane v mešalniku v pire krompirju. Če želite to narediti, sadje operite s čisto gobo za enkratno uporabo, narežite in odstranite semena. Olupite polovice. Meso narežemo na velike koščke. Njihova velikost ne sme biti manjša od škatlice vžigalic.
2. korak
Bučo skuhamo v slani čisti vodi, dokler ni mehka. Pripravljenost preverite z nožem ali ostrimi vilicami. Povprečni čas kuhanja je približno dvajset minut. Končane koščke zmeljemo v mešalniku, dokler ni enakomeren homogen pire. V juho lahko dodate nekaj cimeta.
3. korak
V skledo za testo damo bučni pire in zdrob, nato pa med mešanjem sestavin dodamo jajca, sol, jogurt in sladkor. Dodajte vsako komponento posebej, da se izognete strganju. Skladnost testa mora biti podobna gosti kisli smetani. Če je testo preredko, dodamo zdrob, če je pregosto, dodamo še mleto sir.
4. korak
Cvrtje bučnih palačink z zdrobom je potrebno v vroči ponvi. Uporabite posodo, prevlečeno s teflonom, da se izognete zaužitju več olja. Na vsaki strani palačinke pražimo tri ali štiri minute. Pripravljenost jedi preverimo z leseno palico ali vžigalico.
5. korak
Vzemite ploščico čokolade in raztopite v vodni kopeli, nato dodajte smetano, sladkor in ob nenehnem mešanju dodajte kakav. Omako držite na ognju, dokler se ne zgosti. Neprestano jo je treba mešati, da se čokolada ne zažge. Pred koncem kuhanja dodajte nekaj cimeta in mletih oreščkov.
6. korak
Palačinke položite v kup na ravno majhno posodo. Pred serviranjem jih lahko potresemo s čokoladno omako in okrasimo s celimi oreščki ali jagodami. Vroč čaj, kakav ali kava postrežemo kot pijačo za bučne dobrote. Palačinke z omako postrežemo za sladico.
