Losos je riba iz družine lososov, ki živi v Atlantskem oceanu. Tako kot ves losos je tudi losos bogat z maščobnimi kislinami, koristno in redko snovjo, ki je nepogrešljiva za zdravje. Parjene ribe v celoti ohranijo svoje dragocene lastnosti, začimbe in zelišča dajejo parenim ribam bogat okus.
Potrebno je
-
- Za losos v kremasti omaki:
- 500 g fileja lososa;
- 500 g zamrznjenega beluševega fižola;
- 200 ml smetane;
- 1 žlica. l. moka;
- sol;
- poper;
- česen;
- koper.
- Za preprost parjen losos:
- 200 g lososovega zrezka;
- limona;
- beli poper;
- sojina omaka.
- Za enolončnico iz lososa:
- 6-8 majhnih krompirjev;
- 7 strok česna;
- sol;
- 2 glavi čebule;
- limonin sok;
- 300 g rahlo slanega lososa;
- 1 čajna žlička posušen rožmarin;
- 300 g konzerviranega zelenega graha.
- Za losos s špinačo:
- 500 g fileja lososa;
- 500 g zamrznjene špinače;
- 3 jajca;
- 200 g smetane 10%;
- 1 glava čebule;
- 2 majhni korenčki;
- rastlinsko olje;
- poltrdi sir;
- 10 srednjih krompirjev;
- maslo;
- sol;
- poper;
- limonin sok;
- gorčica;
- peteršilj.
Navodila
Korak 1
Losos v kremasti omaki
Fileje lososa položite na spodnje "nadstropje" parnika, fižol na vrh, kuhajte 10-15 minut, dajte na široko ravno posodo. Smetano vlijemo v ponev, segrejemo, moko vlijemo skozi sito, premešamo, da ni grudic in zavremo. Koper nasekljajte čim manj, česen zdrobite v stiskalnici česna, dodajte smetano koper in česen, nato sol in poper, ribe prelijte z omako.
2. korak
Preprost losos na pari
Pripravite ribe: olupite, operite, razrežite na porcije. Zrezek popopramo na obeh straneh, z obeh strani nalijemo malo sojine omake, ribe nabodemo z vilicami, ribe odstavimo za 5-8 minut.
3. korak
Operite in narežite limone na kline, položite limonine kline na zrezke, dajte ribe in limono v dvojni kotel, kuhajte 15 minut. Postrezite s svežo ali parjeno zelenjavo.
4. korak
Dušite z lososom
Iztisnite 2 žlički limoninega soka. Losos damo v dvojni kotel, kuhamo največ 10 minut, 3-5 minut pred kuhanjem dodamo limonin sok in rožmarin, pripravljene ribe damo na ločeno posodo.
5. korak
Krompir operite, olupite in narežite na majhne koščke. Čebulo zelo drobno nasekljajte, česen nasekljajte. Čebulo in krompir kuhamo 20 minut, dodamo grah, česen, sol in paro še 5-8 minut.
6. korak
Losos s špinačo
Naribajte korenje, nasekljajte čebulo, nasekljajte peteršilj. Pražimo na maslu, dodamo smetano, dušimo 2 minuti, začinimo s soljo in poprom, pokapamo z limoninim sokom, dodamo gorčico in peteršilj, odstavimo s ognja.
7. korak
Jajca trdo zavrite. Operite, olupite krompir in ga zavrite v slani vodi. Fileje lososa prelijemo z limoninim sokom, solimo in popramo po okusu, damo v dvojni kotel in kuhamo 10 minut.
8. korak
Sir naribajte, špinačo položite na folijo, potresite z naribanim sirom in kuhajte v dvojnem kotlu. Jajca narežemo na kroge, kuhan krompir naribamo na grobo Rende. Na posodo položite losos, na vrh krompir okoli rib, na vrh jajca in špinačo s sirom, v ločeni posodi postrezite korenje in čebulo.
