Ta rdeča marinada z rahlim dimljenim okusom se najbolje poda k svinjini. Tako pripravljeno meso je namenjeno dušenju, med katerim se marinada spremeni v gosto, okusno omako.
Kar zadeva svinjino, lahko uporabite tudi govedino, jagnjetino, puranje stegna ali piščanca.
Za pripravo jedi boste potrebovali:
- 700-800 gramov mesa brez kosti;
- tri srednje velike čebule;
- tri žlice ekstra deviškega oljčnega olja;
- tri žlice paradižnikove paste;
- žlička 9% kisa;
- pol čajne žličke sladkorja;
- ena majhna rdeča paprika;
- žlička sojine omake;
- majhna soljena (ne rahlo nasoljena!) kumara;
- sol;
- črni in / ali piment poper;
- začimba "Mediteranska kuhinja";
- četrt žličke dimljene paprike;
- nekaj listov bazilike, boljše kot zelene
Začimbo "Mediteranska kuhinja" lahko nadomestimo z mešanico "Italijanska kuhinja" ali "Provansalska zelišča".
Priprava
Rdeči papriki odstranite steblo in semena. Za nekaj sekund potopite v skledo z vrelo vodo in odstranite kožo. Narežemo na majhne koščke.
Olupite in narežite čebulo na majhne kocke. Na oljčnem olju dušite čebulo in papriko do mehkega.
Dajte paradižnikovo pasto s čebulo in papriko, rahlo segrejte, dodajte malo vode, premešajte. Marinade ne delajte pretanke, po potrebi lahko dodate vodo pozneje! Vložene kumare naribamo na drobnem ribniku, damo v marinado in zavremo.
Vroči marinadi dodajte suho začimbo, premešajte, odstranite s toplote in pustite, da se nekoliko ohladi (približno 15-20 minut).
Dodamo sojino omako, sol, črni poper, kis, dimljeno papriko, drobno sesekljano baziliko, zdrobljen in sesekljan česen, dobro premešamo in pustimo, da se skuha. Če imate radi pikantne jedi, dodajte še malo pekoče rdeče paprike.
Medtem ko se marinada kuha, pripravite meso. Operite, posušite, odstranite vse odvečno (kite, majhne kosti, filme itd.), Narežite na majhne koščke (izberite obliko po svoji izbiri). Če uporabljate svinjino z maščobo, jo narežite tako, da je v vsakem kosu malo maščobe.
Meso prelijte z marinado, temeljito premešajte, tesno zaprite in hladite nekaj ur.
Segrejte ponev, nanjo položite meso, pokrijte in na majhnem ognju dušite 40-50 minut. Med dušenjem občasno dolijte malo vrele vode. Kot rezultat bi morali dobiti mehko meso z dovolj omake.
Medtem ko se meso kuha, pripravite prilogo. To je lahko riž, bulgur, testenine, kuhan krompir ali pire krompir. Poleg tega postrezite svež paradižnik, kumare, zelišča.
