Kakovost kebaba je v veliki meri odvisna od tega, kako pravilno in izvirno je vložena. Za pripravo kebaba z nenavadnim okusom lahko marinado z dodatkom kisa, mineralne vode, limoninega soka nadomestimo z drugo bolj izvirno marinado, ki jo lahko vedno najdemo doma ali v trgovini.
Čajna marinada
Pogosto se zgodi, da pred odhodom na podeželje (na žar) ni prav nič dodatnega časa za nakupovanje. V takšnih razmerah je glavno, da je na voljo meso, marinado pa lahko pripravimo iz čaja, ki je vedno v hiši. V čaju lahko mariniramo skoraj vsako meso.
Potrebne so naslednje sestavine:
- 1 kg svinjskega mesa
- 50-70 g dobrega čaja iz črnega lista
- začimbe za žar
- sol
- Pripravite meso: narežite na koščke, potrebne za kebab. Sol. Dodajanje začimbe kebabu je okus proizvajalca kebaba.
- Pripravite vrelo vodo. Čaj prelijte z vrelo vodo. Vrele vode mora biti dovolj, da bo čaj naknadno pokril vse meso. Pustite, da se čaj skuha. Dovolj za 20-30 minut.
- Meso prelijte s pripravljenim čajem in v njem marinirajte 4 ure. Možno je še več. Odvisno od tega, koliko časa imate. Meso redno mešajte.
Teriyaki omaka
Piščančji šašlik je zelo okusen in nežen. Marsikdo to raje ima. Še bolj okusno in nežno bo, če bo piščanec mariniran s teriyaki omako.
Za kebab boste potrebovali naslednje sestavine:
- 1 kg piščančjega mesa (primerno je katero koli piščančje meso)
- 3-5 žlici. l. teriyaki omaka
- 1 žlica. l. sojina omaka (lahko jo preskočite, če je nimate)
- 3 vejice rožmarina (lahko vzamete ščepec suhega)
- nekaj strokov česna (neobvezno)
- sol in začimbe po okusu
- Piščanca narežite na koščke, ki vam ustrezajo. Lahko vzamete kateri koli del piščanca - stegno, noge, krila ali celotnega piščanca. Zložite v posodo, kjer bo meso marinirano.
- V skledo teriyaki omake dodajte vse ostalo od sestavin - sol, začimbe, rožmarin, sojino omako, česen, ki ga lahko sesekljate na kakršen koli način.
- Marinado vlijemo v meso in zelo dobro premešamo, tako da je vsak kos v marinadi. Piščančje meso je mehko, zato je dovolj 2-3 ure, da je pripravljeno.
Marinada iz slanice
Če imate v svoji hiši nekaj kozarcev konzerviranih kumar ali paradižnika, potem je njihova slanica lahko koristna tudi za mariniranje kebaba. Za to marinado je bolje vzeti govedino ali svinjino.
Sestavine, ki bodo potrebne za ta kebab:
- 1 kg mesa (svinjina, govedina)
- 1-1,5 litra slanice, odcejene iz konzerviranega paradižnika (kumare)
- 2-3 čebule
- 1 čajna žlička mleta črna in rdeča paprika (lahko daš prednost enemu od njih)
- Meso skuhamo na običajen način, ga narežemo na dele.
- Čebulo narežemo na kolobarje (pol obroče). Nalijte ga k mesu. Solite malo. Dodamo poper in dobro premešamo. Odstavite za uro ali dve.
- Nato prelijemo s slanico in pustimo, da se marinira 5-6 ur. Lahko v hladilniku čez noč.
- Pripravite šiški kebab.
