Plesniv sir v široki razpoložljivosti se je pojavil na policah ruskih trgovin ne tako dolgo nazaj in je gurmane takoj razdelil na goreče kritike in goreče občudovalce. Slednji trdijo, da je modri sir neverjetno zdrav.
Davno so minili časi, ko je bil modri sir poslastica - danes ga lahko uživa vsak. Šele zdaj tiste, ki želijo, odvrne možnost, da bi jedli "pokvarjen" izdelek, čeprav so v resnici koristi sirove plesni zelo, zelo velike.
Sorte sirov s plesnijo se med seboj razlikujejo po tehnologiji izdelave, eno pa ostaja nespremenjeno: na njih nastane plesen s pomočjo različnih sevov penicilinskih gliv, ki povečajo koristne lastnosti sira. Penicilin vsebuje bakterije in aminokisline, ki ugodno vplivajo na delovanje črevesja.
Sam sir vsebuje približno 22 odstotkov beljakovin, kar je veliko več kot v mesnih izdelkih. Je lahko prebavljiv in ne daje občutka teže v želodcu, saj medtem ko sir dozori, njegove beljakovine postanejo dobro topne. Glede vsebnosti beljakovin bo modri sir verjetno obšel celo jajca in ribe. Sir je bogat tudi z vitamini in minerali - vključiti ga je treba v vašo prehrano, čeprav le zaradi kalcija - to je pomembno za tiste, ki okrevajo po poškodbah.
Plesnivih sirov lahko zdrav človek zaužije največ 50 gramov na dan, a že tako majhen košček lahko blagodejno vpliva na delo celotnega organizma kot celote.
Sir je bogat s kalcijem in fosforjem, plesen pa vsebuje snovi, ki proizvajajo melanin. Tako bi bilo na počitnicah pod žgočim soncem poleg zaščite pred soncem lepo zajtrkovati tudi Brie ali Camembert - snovi, nakopičene pod kožo, bodo znatno zmanjšale tveganje za sončne opekline.
Britanski znanstveniki vztrajajo, da modri sir pomaga v boju proti nespečnosti. Aminokislina triptofan, ki je radodarna s plesnivim sirom, lajša stres in normalizira živčni sistem.
Vitamina A in E, ki ju vsebuje takšen sir, blagodejno vpliva na stanje kože, gladi gube in izboljšuje vid.
In kar je najpomembneje, plesniv sir praktično ne vsebuje laktoze, zato je nepogrešljiv za prehrano brez laktoze in je vključen tudi v prehrano tistih, ki se borijo s prekomerno težo.
Plesen sir je poseben izdelek, njegova uporaba naj bo omejena na nosečnice, otroke, mlajše od dveh let, ljudi s številnimi kroničnimi boleznimi (gastritis, čir, hipertenzija, ateroskleroza, bolezni ledvic in jeter).
Penicilin sprošča antibiotike, ki zavirajo rast slabih bakterij. In pogosta uporaba sirov s plesnijo lahko povzroči resne motnje v črevesju.
