Morda je malo živil, ki bi povzročila tako diametralno nasprotne ocene, kot je modri sir. Nekdo z navdušenjem govori o njem, nekdo pa trdi, da se slabo počuti od pogleda in vonja takega sira. Enako nasprotujejo mnenja o koristih ali škodi tega izdelka.
Kakšne so prednosti modrega sira
Izdelek, kot je modri sir, telo zelo dobro absorbira. Vsebuje veliko za zdravje koristnih snovi, kot so beljakovine, vitamini, elementi v sledovih. Med temi mikroelementi je kalcij, vitalni za telo, ki se zaradi prisotnosti plesni vsrka bolj popolno kot pri uživanju običajnih sirov.
Različne vrste modrih sirov vsebujejo do 8 esencialnih aminokislin. Vsebuje tudi bakterije, ki blagodejno vplivajo na črevesno mikrofloro in tako izboljšajo prebavo in presnovo. Poleg tega so znanstveniki na podlagi raziskav ugotovili, da nekatere snovi, ki jih najdemo v plesni, lahko spodbudijo proizvodnjo pigmenta melanina. Toda prav ta pigment ščiti kožo pred sončnimi opeklinami! Zato je uživanje sira s plesnijo še posebej koristno za prebivalce tistih krajev, kjer je podnebje vroče s "trdim" ultravijoličnim sevanjem.
Na koncu obstajajo dokazi, da ljudje, ki redno uživajo modri sir, veliko manj verjetno trpijo zaradi bolezni srca in ožilja kot tisti, ki tak izdelek zavrnejo.
Kakšno škodo lahko povzroči ta izdelek
Vendar pa lahko ob vseh neizpodbitnih prednostih modrega sira prinese ne samo koristi, ampak tudi škoduje zdravju ljudi. Prvič, gre za visokokaloričen izdelek (vsebnost maščobe v nekaterih vrstah sira doseže skoraj 50%), zato bo njegovo pogosto uživanje v večjih količinah zagotovo povzročilo odvečno težo. Drugič, modri sir je močan alergen. Zato je strogo kontraindicirano, na primer za tiste ljudi, ki ne prenašajo penicilinskih antibiotikov. Iz istega razloga plesnivega sira ne bi smeli uživati ljudje, ki trpijo zaradi glivičnih bolezni.
Ta izdelek tudi ni priporočljiv za majhne otroke in nosečnice.
Tudi oseba, ki nima kontraindikacij za uporabo modrega sira in jo zelo ljubi, bi morala upoštevati primerno zmernost. Največja dnevna količina takšnega sira, ki ga priporočajo dietetiki, je 50 gramov. Seveda je včasih to pravilo mogoče kršiti, glavno je, da takšne kršitve ne spremenimo v sistem. Če je sistem moten, lahko nastanejo težave s črevesnim traktom zaradi sprememb v črevesni mikroflori.
