Lignji so dragoceni morski sadeži, ki jih je priporočljivo vključiti na jedilnik ljudi vseh starosti. Občutljivo meso, ki vsebuje beljakovine, vitamine B, C, E, PP in polinenasičene maščobne kisline, je koristno tudi za otroke. Lignji so lahko prebavljivi, ne da bi povzročali občutek teže, spodbujajo aktiviranje presnove, delo srca in želodca.
V zadnjih letih so lignji prišli iz kategorije eksotičnih morskih sadežev, danes pa jih lahko kupite ne samo v pločevinkah, temveč tudi sveže zamrznjene. Nevtralen okus lignjevega mesa vam omogoča, da ga kombinirate s svežo in slano zelenjavo, žitaricami, jajci in vsemi vrstami omak, zato se gospodinje ne naveličajo obvladovanja vseh novih receptov za jedi z lignji. Poleg tega lignji vsebujejo veliko koristnih snovi za človeško telo.
Kakšne so prednosti lignjev
Meso lignjev vsebuje veliko beljakovin in zanemarljivo količino maščob in ogljikovih hidratov, kar mu omogoča upravičeno zdravljenje s prehranskimi izdelki. Kar zadeva vsebnost kalorij, 100 gramov izdelka vsebuje le 86 kcal. Po drugi strani pa so v školjkah polinenasičene maščobe in v kombinaciji z vitamini skupine B, med katerimi prevladujejo B4 (holin) in B3 (niacin), E, A, PP, dragoceni mikro- in makroelementi, običajni vključitev lignjev v prehrano je zelo zaželena. S prisotnostjo kobalta in joda so lignji preprosto prvaki.
Zaradi velike količine kalija v lignjih je koristen za ljudi z edemi, hipertenzijo in boleznimi srca in ožilja. Tavrin, ki ga najdemo v izdelku, deluje protisklerotično in uravnava krvni tlak in raven holesterola. Ker je lignjevo meso občutljivega okusa in je lahko prebavljiv izdelek, nutricionisti priporočajo, da ga vključimo v prehrano tako starejših kot otrok. Pri starejših preprečuje izgubo spomina, pri mladostnikih pa spodbuja duševno aktivnost.
Sistematična uporaba lignjev blagodejno vpliva na čiščenje telesa toksinov in soli težkih kovin. Ta mehkužec v sistem vnese delovanje prebavnega trakta in genitourinarnega sistema, ker povečuje proizvodnjo želodčnega soka in ima diuretični učinek.
Ali lahko uživanje lignjev škoduje telesu?
Pozitivne lastnosti morskih sadežev, in sicer lignjev, lahko naštevamo neskončno. Toda le vsi se nanašajo na svež izdelek, ki ni bil večkrat zamrznjen. Zato se morate pri nakupu lignjev pozanimati o njihovem življenjskem okolju in roku zastaranja. Zamrznjeni izdelek je običajno brezoblična masa temnejše barve, ki bo ob odtajanju ob pritisku oddala neprijeten vonj in lezenje. Če lignjevo meso nima smrdečega vonja, ga lahko poskusite zavreti, saj se lignji pri kuhanju zaostrijo. Vendar to verjetno ne bo pomagalo izboljšati podatkov o okusu. Zastareli lignji bodo grenkega okusa.
Čeprav lignjev ni priporočljivo kuhati dlje kot 5 minut, da se izognemo trdoti in izgubi okusa, manj tudi ni potrebno. Podkuhani lignji lahko vsebujejo polipeptid, ki lahko moti prebavila. Alergija na lignje je izjemno redka, so pa zabeležili posamezne primere zdravil. Zato je potrebna previdnost pri prvi uporabi Kljub temu, da lignji odstranjujejo toksine iz človeškega telesa, lahko včasih postanejo vir njihovega prodiranja. Dejstvo je, da so tudi lignje, tako kot mnoga morska življenja, sposobne absorbirati škodljive spojine iz morske vode. To je v veliki meri odvisno od habitata, zato bo koristno še enkrat opozoriti na potrebo po določitvi kraja ulova mehkužcev pri nakupu. Omenjene koristne lastnosti lignjev ne veljajo za posušen izdelek, ki lahko ob pogosti uporabi povzroči motnje v ravnotežju vode in soli.
